相信大家對於螃蟹是非常熟悉的吧， 螃蟹不但好吃而且吃螃蟹還可以起到很好的養生功效和作用， 螃蟹含有豐富的蛋白質和極少的脂肪， 所以經常吃螃蟹是不會導致我們肥胖的， 螃蟹有多種做法， 我們既可以採用螃蟹來煮湯， 也可以採用螃蟹來做粥， 下文我們介紹一下炒螃蟹的做法。
1.螃蟹刷洗乾淨， 在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子， 這樣螃蟹就不會再動了
2開蓋， 去蟹腮， 蟹心
3把蟹剁塊， 加鹽， 料酒， 胡椒粉稍醃一會
4熱鍋上油， 油溫6.7成熱時， 把蟹塊切口處沾點幹澱粉
5下鍋炸紅後起鍋瀝油
6鍋中留少許底油， 下薑， 蒜片爆鍋
7加入花椒， 幹紅辣椒， 八角， 桂皮煸香， 加豆瓣醬炒至出紅油
8倒入炸好的螃蟹， 加鹽， 白糖， 味精調味後， 淋少許香油， 撒上香菜碎起鍋即可
注意事項
1.螃蟹入鍋前， 在切口的地方沾點幹澱粉， 蟹肉蟹油才不會輕易跑出來。
2.這道菜花椒和紅辣椒可以根據自己的口味多放， 蟹是涼性， 辣椒是熱性， 兩者可以稍加中和。
喜歡吃辣的可以多放點喲
螃蟹是非常美味的， 只要我們掌握了正確的做法， 那麼我們肯定可以採用螃蟹來搭配其它的食材做成一道道美味佳餚來， 在上面的文章裡面我們詳細介紹了炒螃蟹的做法， 希望大家在家也能自製出炒螃蟹來。
