解密"歪瓜裂棗"好吃真相

最近很多人對這個桃桃， 有極大的興趣， 你不要想歪了， 么妹我正兒八經的教教你， 如何盛夏挑到好水果， 不用拜師啦!

經驗之談

生活中， 不少人在買水果的時候往往專挑一些“其貌不揚”的歪瓜裂棗， 它們“外表酷內裡甜”， 的確會比一般水果的口感更佳。 而在民間， 也有俗話說“蟲桃爛李， 好吃無比”。 為什麼會這樣呢?這種方式挑選水果對嗎?

對此， 專家介紹說， 在果實的生長發育過程中， 由於受到外界的壓迫、水分以及糖分過多等原因影響， 都可能導致有些果實外表爆裂， 也就形成了常說的歪瓜裂棗。 這些在適當的“逆境”脅迫下生長出來的畸形果實，

往往更容易趨於成熟， 因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放， 而乙烯是刺激果實成熟的一種物質。 乙烯可以促進果實中積累的澱粉轉化成雙糖或單糖， 同時還能降低果實酸度。 所以吃起來當然甜味多酸味少了。 所以， 從這個角度來說， 歪瓜裂棗更好吃是有一定依據的。

然而買水果不能只追求味道甜美， 安全才是第一大考慮要素。 其貌不揚的水果安全係數也更高嗎?專家認為未必。 外皮對果實有很大的保護作用， 如果外皮破裂， 果實就可能被許多細菌及蟲卵等污染， 吃了可能導致急性腸胃炎， 由此看來， 歪瓜裂棗口感雖甜， 但並不見得非常安全。

同類水果中，

貌美和貌醜的， 營養差別大嗎?對此， 專家介紹， 水果的營養成分主要包括糖、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等， 其中人們比較看重的礦物質和維生素， 在果實中所占比例不到1%， 其他主要是水分。 所以， 就同類水果而言， 長相如何對於其營養的攝取多寡並不存在很大影響。