魚還是煎的好吃， 但是很多朋友都不能煎出一條條漂亮完整的魚， 對此深感遺憾， 要是這樣就一定要看看有什麼秘訣了。
將鍋洗淨擦乾燒熱後， 用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁， 然後放油， 待油熱後， 再將魚放進去煎。 這樣不會粘鍋。
2、燒魚不碎的絕招：
放些鹽在鍋裡炒一下,然後再放油煎魚。 並可將雞蛋液刷一些在魚身上,這樣就有了一層保護膜。 煎魚塊時最好不是用太大的火,儘量讓魚成形後再翻動。
3、蒸魚不腥的絕招：
▲撒鹽法：將魚洗淨控幹， 撒鹽抹遍魚身。 經過這樣處理的魚， 蒸熟不易碎，
▲啤酒醃浸法：
清蒸腥味較大的魚時， 用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，
