松花粉到底需要破壁嗎

我們都知道松花粉生長在比較特殊的地方。 正是因為這樣純天然的環境， 才讓松花粉有了更多的營養價值， 花粉外面有一層特殊的非常堅硬的外殼， 那麼很多人也說松花粉需要破壁， 因為只有這樣才能夠發揮松花粉的營養價值， 松花粉作為一種保健的食物漸漸的被大家所接受， 但是很多人對於這樣的食物還不是特別瞭解， 您知道松花粉需要破壁嗎？

花粉有一層堅硬的外殼， 在使用前， 此外殼是否需要破?至今眾說紛壇。 要知其曉， 首先要瞭解一下花粉粒， 花粉粒的形狀大體分為圓形、扁圓形、橢圓形、三角形等等。

花粉粒的直徑最小的只有10μm， 個別大的(如南瓜花粉)有200μm， 一般在40~50μm之間。 花粉壁分外壁與內壁兩層， 外壁較厚， 很堅硬， 缺乏彈性， 具有抗酸、抗堿和抗生物分解的特性。 在自然界中， 花粉壁可保持數萬年不腐敗。 外壁紋形各異， 萌發孔和萌發溝是外壁不增厚的地方， 萌發孔的數量也各不相同， 如水稻和玉米花粉只有一個萌發孔， 桑樹花粉粒有5個萌發孔、油菜花粉有3個萌發孔， 棉花花粉粒有8~16個萌發孔。

外壁的主要成分為孢粉素， 此外還有纖維素、類胡籮蔔素、類黃酮素、脂類物質及蛋白質等。 孢粉素是一種類似角質或木栓質的脂類物質， 抗水和抗滲透性極強。 內壁較薄、較軟， 而且有彈性， 在萌發孔處較厚， 內壁只要成分為纖維素、果膠質、半纖維素及蛋白質等。

有人說：經動物實驗表明， 可以對不破壁花粉的營養成分消化吸收。 有些實驗卻得出相反的結論、破壁花粉組比不破壁組動物體重增加一倍。 有些學者對其實驗資料進行了進一步分析、其破壁的優越性更為充分。 另外有人又提出：花粉壁上有無數小孔， 酶法破壁酶可能進入花粉裡邊， 出現體積膨脹而使花粉壁脹裂。 這一說法不科學， 說明他不懂花粉壁的結構， 更不懂複合酶可酶解花粉壁。 又有人說：花粉在人體腸胃中可以破壁， 吸收其壁內營養成分。

專家曾提示過：人體要想對食物消化吸收好， 必須提供最佳的反應條件：

一時健全消化器官;二是對食品進行妥善的改性。

食品改性技術的創新是人類生活進步的重要標誌。 食物在人體腸胃中停留時間一般為3~4小時， 在5小時以內有效地消化吸收， 即使腸胃的消化酶能酶解花粉壁， 而花粉的萌發孔膜的裂開和內涵物流露在5小時內也完成不了。

還有人說：花粉的外殼有營養成分， 保留又何妨。 植物體及其種仁， 為了自身繁衍的防衛需要， 在不同形態、不同結構和不同性能的外殼中生長著一種為護衛而有毒的不能消化或妨礙消化的物質。 去掉這樣的外殼， 就成為各類食物食用前加工的必要手段。 花粉的完善酶法處理， 就正是分解其過敏物質與異味物質等， 使其變成適應人體的有用物質。

由此可見， 花粉在應用前是否要破壁， 不能一概而論，

要視加工的製品和劑型或包裝而定。 一般生產不包糖衣的花粉片， 花粉膏或用吸真空包裝的花粉不必破壁。 如加工花粉酒、花粉飲料、花粉口服液、花粉晶、花粉糖衣片、花粉膠囊和化妝品， 就必須將花粉進行破壁處理， 才能保證花粉的營養物質充分發揮效用。

松花粉是需要魄力的， 因為松花粉的製作方法是不同的， 很多人將松花粉製作成各種各樣的糕點， 也有一些人將松花粉作為什麼直接沖服， 所以為了發揮松花粉的功效， 松花粉在使用的時候一定要破壁， 當然為了保證松花粉的保存， 可以保持外壁保存。