番茄雞蛋翡翠手擀面的做法

經歷了一週五天的連續上班， 你應該很疲憊。 而週末放假的你， 肯定是蜷縮在沙發.床上， 午飯晚餐不是泡面， 就是外賣。 這樣的你， 真的就不擔心英年早逝嗎？所以， 趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧。 現在， 小編就來教你如何做好番茄雞蛋翡翠手擀面。

1.將菠菜洗乾淨放入攪拌機中放一點清水攪打成菠菜泥， 用紗布擠出菠菜汁（大約需要100克）， 後來我不再擠菠菜汁， 直接用菠菜泥和麵， 顏色不但更好， 而且一點不浪費

2.將菠菜汁和少許鹽放入麵粉中和成硬硬的菠菜麵團， 這樣擀出來的麵條才能更筋道，

因為麵團硬所以會不好揉光滑， 可以成型後蓋上餳20分鐘後再揉就會揉光滑了， 然後再餳20分鐘；如果是用壓面機麵粉只要成團不用光滑也不用餳， 反復壓制就會光滑

3.將面板上撒上幹麵粉， 然後先用擀麵杖將麵團擀開一些

4.然後卷在擀麵杖上， 兩隻手推著向前擀， 期間要多次打開撒上幹麵粉以免粘連；麵團會越來越薄越來越大， 擀制的時候一定要注意兩隻手要始終放在面皮的邊緣往前推著擀， 再拖回來， 中間的面皮就依靠往前的壓力和往回托的力量使其變薄， 如果將手放在中間就會使中間的面皮薄而破， 而邊上的面皮有很厚

5.將麵團擀成自己喜歡的厚度時， 打開撒上乾麵粉撲勻， 然後象摺扇一樣折疊

6.用刀切成喜歡的寬度，

抖開， 手擀面就做好了， 最後可以用玉米麵做乾粉撒在面片上這樣更不會粘連， 可以直接冷凍後保存， 吃的時候拿出來不用化凍， 水開直接煮就可以了

7.煮麵條的時候水一定要寬一些不然會不清爽而且會斷成小段， 水要沸騰， 煮的時候用中大火不要用小火， 不然會煮的粘粘的

8.手工麵條基本上煮開鍋後點少許涼水， 再開鍋就好了， 喜歡過水的就撈出後在涼水中過涼即可

10.炒鍋燒熱放油燒熱將蛋液放入炒成雞蛋塊盛出來

11.將炒鍋再放適量的油燒熱， 然後放入肉末炒變色

12.再放入蔥薑末炒出香味

13.然後放入番茄和木耳炒到番茄的汁液大部分都出來了， 如果汁少再放小半碗清水或者高湯

14.放入少許醬油炒勻，

稍微增一下色就可以

15.然後放入炒好的雞蛋再用用鹽調好味道（稍微鹹一些拌面才入味）

16.放入水澱粉使湯汁稍微濃稠即可關火

17.將菠菜麵條煮熟過水後撈出， 澆上做好的番茄雞蛋鹵子就可以吃了

到這裡， 關於番茄雞蛋翡翠手擀面這道菜的做法也就介紹完了。 相信你在深入瞭解之後， 心中已經有了自己的想法了。 那麼接下來需要你做的就是走進廚房， 把它變成現實了。 當夢想照進現實的那一刻， 必定是星光熠熠的。