大閘蟹要蒸多少時間

大閘蟹的營養價值很豐富， 含有優質蛋白以及鈣鐵磷等各種人體必需的微量元素。 雖然大閘蟹營養豐富， 但有的人不能夠吃。 比如虛寒體質的人或者皮膚過敏的人不能吃大閘蟹， 膽固醇偏高的人不能吃大閘蟹， 孕婦以及胃寒的人不可吃大閘蟹。 大閘蟹的蒸煮時間也有一定的講究， 如果蒸煮時間不到位， 則味道不鮮美。

我們都知道大閘蟹屬於湖鮮中的極品， 而其中又以陽澄湖的大閘蟹最令人稱道， 為了保證吃到的大閘蟹營養不流失又美味， 一般採取清蒸的烹飪法做大閘蟹。 大閘蟹的清蒸時間長短與螃蟹大小、火候等密切相關。

不同重量所需時間不同。 火燒水至沸騰， 把洗好的螃蟹上蒸鍋， 放入切好的蔥段和薑片， 這樣既可以去掉腥味， 也可以保持螃蟹的新鮮。 一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分鐘左右， 六兩(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌， 半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。

吃蟹的時候用陳醋拌姜絲作為螃蟹的蘸醬來吃蟹肉和蟹黃風味更好， 如果在配上上好的花雕酒就更美味了。 吃完蟹了以後用檸檬水洗手可以去除蟹腥味， 還能手留余香。 飯後再喝上一杯薑茶既可以暖胃， 平和蟹的寒性， 也有助於消化。

上面介紹了簡單的大閘蟹烹飪時間以及烹飪火候， 這裡再介紹一下如何選擇優質的大閘蟹。

在選購大閘蟹的時候首先要看螃蟹殼色澤是否鮮明， 是否有光澤。 最好的大閘蟹外觀是“金毛金爪”。 其次是看大閘蟹的肚臍， 看是否肚臍脂肥膏滿。