小麥是粗糧還是細糧呢

北方人的主食就是饅頭， 而且饅頭是有小麥面加工而成的， 也是北方人的主食的， 為什麼南方人長得非常的苗條， 北方人反而看起來非常的強悍呢， 原因在於小麥裡面的澱粉成分是很豐富的， 而且澱粉能夠轉化為糖， 能夠保證人體的營養成分的吸收的， 那麼小麥到底是粗糧還是細糧呢， 下面就具體的瞭解一下。

大米和小麥， 是世界上僅有的兩種能做成“細糧”的糧食。 白米很容易煮熟， 煮好之後顏色潔白晶瑩， 口感非常柔軟。 白麵做成各種食物之後柔韌可口， 特別是發麵之後鬆軟有彈性。 粗糧是不可能達到這種口感的。

所以， 人們只要一吃到“細糧”， 就對難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。

除了白米和白麵， 其他所有的糧食， 包括沒有碾白的糙米和全麥， 以及有色的黑米、紫米、紅米等， 都叫作粗糧。 細糧的口感比粗糧的要好， 但細糧由於經過精製， 營養成分流失較多， 營養價值沒有粗糧高。 因此， 我們平日裡不宜長期吃細糧， 而應粗細糧搭配， 更好地保證營養均衡。

1. 穀物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。

2. 雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

3. 塊莖類：紅薯、山藥、土豆等。

由於加工簡單， 粗糧的口感有些粗糙， 但也正因為如此， 粗糧中保存了許多細糧中沒有或者含量較少的精品成分。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維素協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和三醯甘油的濃度。 延長食物在胃裡面的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風險。

其實細糧能夠做成很多的主食的， 粗糧因為具有很多的營養功效， 能夠預防各種的疾病， 其實小麥是很豐富的細糧， 裡面的營養價值是非常的高的， 就是因為小麥自身有很多的營養成分， 能夠保證人體的消化， 因此能夠促進胃腸道的消化功能， 對於預防身體的各種疾病作用是很廣泛的。