關於甲魚大家再熟悉不過了， 甲魚味道鮮美、營養豐富， 具有平肝熄風、清熱養陰、軟堅散結的功效。 甲魚不僅是餐桌上的美食， 更是用途很廣的中藥滋補藥材。 甲魚富含維生素A、維生素B2和B1、蛋白質膠原等營養成分。 深受人們的喜歡。 甲魚有很多做法， 今天向大家介紹幹鍋飄香甲魚怎麼做。
幹鍋飄香甲魚的主料是甲魚和麵餅。 挑選甲魚很重要， 好的甲魚腹部光澤、裙邊厚並向上翹， 肌肉肥且厚， 甲魚頭和腿活動靈敏， 把甲魚翻過取會很快的翻回來， 這樣的甲魚是優質的。 挑選完甲魚後我們來看看幹鍋飄香甲魚的做法。
1、將200g雞油， 100g豬油混合一起入四成熱油鍋裡燒熱， 放入100g薑粒小火炸香。
2、將材料中的幹紫蘇和八角以及白扣， 小茴香和桂皮一起放進去進行混合攪打， 知道成為均勻的顆粒狀， 然後將它們倒進鍋裡。
3、再加入500g郫縣豆瓣醬、100g野山椒用小火慢炒15分鐘即可。
4、以上步驟就製成了香水料。
5、將甲魚改刀成5釐米長的方塊。
6、將步驟5中剁好的甲魚塊， 放到油溫在四成熱的鍋中， 然後開小火對它進行煸炒， 直到炒到八成熟了之後將它撈起來， 濾幹上面的油， 放置待用。
7、鍋上火， 加入少量的油燒制5層熱下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、薑。
8、加高湯， 用中火燒開後改小火煨20分鐘入味。
9、最後的時候， 將適量的雞粉和味精等調料添加進去， 進行調味，
今天給大家介紹了幹鍋飄香甲魚這道菜， 大家有多會了一種製作甲魚的食用方法， 有時間大家不防試試美味。 但是一定要注意， 不是所有人都適合食用甲魚， 肝病患者禁食， 患有膽囊炎、胃潰瘍等消化疾病的患者也不宜食用。
