燕窩怎樣辨別真偽呢

燕窩對食用者的要求並不高， 除了未滿四個月的嬰兒不能食用外， 只要對燕窩沒有過敏現象的， 都是可以吃的。 生活中食用最多的就是白燕窩， 其價格也較中等， 多數家庭都能購買， 當然也是因為這個原因， 市場上經常出現假的燕窩， 當然血燕等也存在著假的， 我們必須仔細辨別真的物品， 那麼燕窩怎樣辨別真偽呢?

真血燕多是邊角現鏽色

金絲燕在山洞內的岩壁上築巢， 岩壁內的礦物質通過燕窩與岩壁的接觸面， 或者岩壁的滴水慢慢地滲透到燕窩內， 其中鐵元素占多數的時候， 便會呈現出部分不規則的暈染狀的鐵銹紅色，

卻並非是通體血紅， 多數是邊角出現鏽色。

血燕造假主要是在薰蒸染色環節， 在整個過程中， 金絲燕的糞便會產生大量的亞硝酸鹽， 發酵的過程中， 亞硝酸鹽就進入燕窩之內。 長期食用含有過量亞硝酸鹽的食物， 有可能導致食管和胃黏膜的癌變。

四步染色制“血燕”

據專家介紹， 現在市場上的這種染色血燕， 一般是拿屋燕的白燕盞染色而成的。 為了節省人工挑毛成本， 用漂白處理。 一部分毛變白， 另一部分能滑出來。 滑出來後放到一個盆裡或者一個坑裡面， 幾公斤放進去， 然後再用金絲燕的糞便掩蓋它。 掩蓋後， 用一個星期至兩個星期的時間發酵， 燕子的糞便就會使其氧化變成紅色。

專家表示， 市場上的白燕確實也有造假， 但不像血燕那樣“全軍覆沒”， 健康高品質的白燕還是有的， 只不過需要依靠“火眼金睛”才能挑對。

專家表示， 燕窩造假往往發生在清洗和定型兩個階段：

清洗階段：燕窩， 無論是洞燕還是屋燕(也稱官燕或白燕)， 剛採摘時， 燕盞內很自然地密佈著羽毛及各種雜質， 有良心的燕窩商都是雇人用無菌純淨水清洗燕窩， 人工挑毛去除雜質， 不過這樣清洗成本很高。 不法商販為了節約成本， 開始用雙氧水等化學藥水浸泡燕窩， 不但能輕易地洗去羽毛和雜質， 還能使燕盞潔白無瑕， 賣相上乘， 但卻殘留了很毒的致癌物質。

定型階段：燕窩清洗過程中， 會有燕條、燕碎掉落， 燕盞內會有縫隙。 如果只是為了燕盞的賣相好看，

用燕碎本身的粘性將其填補回去， 那是可以的， 但是價格應該較好燕盞低。 可是因為這些燕盞長時間浸泡， 燕碎會全部脫落， 有些消費者不願意選購這類燕窩， 因此造假就出現了“高明”的一招：將燕碎連同海中的燕窩草及有害物質77粉一起打成漿液， 製成絲狀物質， 重新粘回燕盞， 不但使得燕盞厚實， 分量加重， 即使長時間浸泡， 這些物質也不會脫落， 讓消費者誤以為是高品質燕盞。

燕窩怎樣辨別真偽呢?燕窩的類型是較多的， 在辨別時必須按照不同的產品進行判斷， 患者需要明確知道購買燕窩時的注意事項， 首先是到正規的商店， 再根據燕窩的鑒別方法選擇產品， 確定為真的燕窩時再購買。

取後購買燕窩後要存放好， 並在規定的時間內食用， 燕窩有存儲時間與保持期， 不可食用過期的食用。