銀耳是一種很常見的食物， 銀耳的營養含量也是十分的豐厚的。 大家在市場上買的銀耳一般都屬於乾燥的， 但是乾燥的銀耳用水泡發以後與正常的銀耳是一樣的。 銀耳的做法也有很多， 一般大家都會選擇使用涼拌銀耳的方式。 在平時的時候， 大家往往會忽略銀耳的營養價值， 下面就給大家介紹一下銀耳具有什麼樣的營養。
泡發銀耳有講究 多數家庭用熱水泡發銀耳， 因為熱水泡發的速度快， 可以很快食用。 但是這種方法其實不可取， 這會影響銀耳泡發的數量， 而且也會影響銀耳的口感(用熱水泡發的銀耳口感黏軟)。
銀耳粥 將銀耳10克泡發、切碎， 與大米50克一同煮粥食用， 這種粥可以滋陰潤肺、養胃強身， 適用於中老年人身體虛弱及患有高血壓、高血脂及慢性支氣管疾病的人食用。
柑橘銀耳湯 用料：柑橘1個， 幹銀耳1朵(10克)， 幹蓮子30克， 冰糖50克。
做法：①將幹銀耳放入小盆裡， 加入適量涼水浸泡30分鐘， 使其泡發， 完全泡發後撕成小朵;
②柑橘剝去外皮， 掰成小瓣， 柑橘皮洗淨， 切成細絲待用;
③煮鍋中放入冷水800毫升， 然後放入冰糖、幹蓮子和銀耳， 大火燒沸後轉小火煮20分鐘;
④最後將柑橘瓣和柑橘皮細絲放入湯鍋中， 繼續用小火煮10分鐘即可。
以上的就是一些銀耳的營養介紹。 大家在平時食用銀耳的時候， 一定要注意營養上的搭配， 這樣才能用銀耳的營養發揮到最好的功效。 大家在買銀耳的時候， 儘量要買一些新鮮的銀耳， 而且在購買的時候一定要注意銀耳的色澤， 呈白色或者黃色的銀耳才是好銀耳。
