紅燒肉這種食物是很多朋友都非常喜歡吃的一種食物， 而且在我們的現實中關於紅燒肉的做法也是有很多的， 而花椒紅燒肉就是其中比較常見的一種。 那麼， 花椒紅燒肉該怎麼做呢？說到這個問題的時候， 其實有很多人都是不怎麼瞭解的， 這是因為一般人在吃花椒紅燒肉的時候， 通常關注的只是花椒紅燒肉的好吃與否， 對於這個方面是不關注的。
其實， 關於花椒紅燒肉的做法並不複雜， 但是要想把花椒紅燒肉做好， 那麼就必須花費時間以及精力， 最重要的就是心。 對於做花椒紅燒肉來說，
花椒紅燒肉的做法
主料：五花肉適量。
輔料：薑片適量， 老抽適量。 蒜瓣適量， 八角適量。 花椒適量， 冰糖適量。 黃酒適量， 鹽適量。
步驟
1. 把帶皮肋條五花肉洗淨後切成大塊。
2. 熱鍋， 然後將適量的食用油倒進去， 等到油熱了之後將八角和花椒也添加進去進行爆香。
3. 接著放入薑片， 蒜瓣翻炒幾下。
4. 放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。
5. 然後將適量的老抽， 和適量的鹽以及適量的清水和敲碎的冰糖一起倒進去， 隨後將香葉和桂皮也一起添加進去。
6. 待水開後撇去浮沫。
7. 蓋鍋蓋， 轉小火慢燉兩小時。
8. 掀開鍋蓋轉中火收汁， 至湯汁濃稠即可關火。
烹飪技巧
1、做這道美食的關鍵是五花肉的挑選。 最好的是肋條肉， 因為它是肥瘦相間的， 當然我們在切的時候， 記住要將它切成一個個的大塊哦。
2、水要一次放足後小火慢燉， 期間不要開鍋蓋。 糖要用大塊冰糖， 冰糖味清甜透明度高， 是燒出肉質酥爛香糯、色澤紅亮的關鍵;
3、收汁， 待小火慢燉兩小時後打開鍋蓋， 轉中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。
花椒別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。 為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木， 可孤植又可作防護刺籬。 其果皮可作為調味料， 並可提取芳香油， 又可入藥， 種子可食用， 也可加工製作肥皂。
花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌， 增加食欲；使血管擴張， 從而起到降低血壓的作用。
花椒的功效與作用
花椒可以治療蟯蟲病。 花椒1兩， 加水2市斤， 煮沸40～50分鐘， 過濾。 取微溫濾液25～30毫升行保留灌腸， 每日1次， 連續3～4次。 治療108例小兒蟯蟲病患者， 臨床症狀均消失， 糞檢3次蟲卵皆為陰性。
綜上可知， 關於花椒紅燒肉的做法真的是很簡單的， 所以， 大家只要用心學都是可以學會的。 但是在花椒紅燒肉的製作過程之中有很多注意事項是需要時時小心的， 這對於花椒紅燒肉的口味以及口感是有很大的影響的。
