豬蹄是很多人都喜歡吃的肉類， 但是現在的食品安全問題已經蔓延到豬蹄身上了， 很多白白胖胖的豬蹄可能是有問題的豬蹄。
很多人都很愛吃豬蹄， 因為豬蹄不僅美味， 而且富含膠原蛋白， 可以抗衰老。 但是可是豬蹄處理起來比較麻煩， 很多人不願意處理， 就買現成的， 有些人看到白白胖胖的豬蹄， 覺得很好， 很乾淨， 殊不知， 這種豬蹄才是有問題的豬蹄。
1.看顏色， 察蹄子。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的， 所以見到白白淨淨的豬蹄， 就要提高警惕。 不過， 藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大， 買豬蹄時不能一味地撿大的挑。 有的人很少買豬蹄， 對豬蹄的大小沒有概念。 這時還可以觀察豬蹄的蹄子。 浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故， 蹄瓣會分開， 沒浸泡過的豬蹄則正好相反， 蹄瓣是合在一起的。
2.摸一摸， 黏不黏。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏；沒浸泡過的， 則沒有這種黏黏的感覺。 用手在豬蹄上輕輕按一按， 浸泡過的豬蹄手感較硬， 沒浸泡過的按起來較鬆軟。
3.湊近點， 聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味， 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。 沒浸泡過的則聞不出藥味。
4.仔細看， 看毛孔。
看豬腳上的毛孔， 若是不明顯或者毛孔細小，
白胖豬蹄如何“煉成”？
一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的， 白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多， 不知道有多少人上了黑心商販的當。 豬蹄之所以白胖好看， 不是因為它出自白白胖胖的大肥豬， 而是因為它浸泡過化學藥水。
白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的， 藥水的成分還挺複雜， 包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學製品。 火堿能讓豬蹄變得胖大， 雙氧水可以為豬蹄美白， 亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味， 白中透紅。 再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚， 都會變得白胖誘人。
發明浸泡豬蹄藥水的人， 已經把化學知識運用得爐火純青。
