平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來源, 而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。 此外, 平菇含有大量的生物活性植物化學物質, 包括β-葡聚糖。
平菇成分分析β- 葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力, 正如2009年《營養評論》上的一篇文章所說, 它們還具有促進免疫系統的功能, 並在脂肪代謝中扮演著重要角色。 這樣的角 色也說明平菇具有降低血液膽固醇的效用。 此外, 1995年的一項研究曾表明, 平菇含有洛伐他汀, 這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。
超級食材的原因含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀, 是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來源,
對平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制, 這樣其中的水溶性營養物質就可以被吃進去。 或者用橄欖油將平菇、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下, 放在米飯上就著吃, 能夠提供豐富的蛋白質。