在家做早餐，沒有平底鍋也能做脆皮煎餅，比外面買的乾淨還好吃！

最喜歡吃的早餐就是煎餅脆皮， 但有時候想想那個操作環境買回來卻沒了胃口， 所以決定自己做一次試試。 真好， 第一次做就非常成功， 下面就說說我製作脆皮煎餅的做法。

首先製作脆皮， 麵粉加鹽用溫水合成軟麵團。

盆里加蓋， 醒發20分鐘。

面板撒上麵粉， 將麵團擀成薄餅， 越薄越好。 然後橫豎各劃一刀， 分成四份。

油鍋燒到八九成熱， 下入餅坯， 炸至焦黃起泡撈出， 油溫一定要高， 才能炸出好吃的脆皮。

雞蛋打碎， 加入麵粉、鹽、蔥花， 倒入適量溫水順一個方向攪勻， 和成麵糊。

將餅鐺預熱刷油， 倒入麵糊， 用刮板刮勻。

三分鐘左右， 煎餅成型， 關火。

煎餅表面刷麵醬， 將脆皮放到煎餅上， 放上生菜葉， 由裡向外卷起。

乾淨又好吃的脆皮煎餅做好了， 很有成就感， 自己做的吃著也放心。