家常菜是家庭日常製作食用的菜肴。 家常菜， 是中菜的源頭， 也是地方風味菜系的組成基礎。 家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。 有沒有什麼家常菜對你的印象是最深的呢， 小編影響最深的應該就是茄子吧， 茄子的做法各種各樣的， 但是這樣的做法應該沒什麼人知道， 每次一做， 家裡的飯都不夠吃， 老公還說這樣的菜拿肉都不會換。
茄子能清熱、活血、消腫， 對於各種人群應該都是非常不錯的美食。
主料： 茄子1個， 青椒1個， 番茄1個； 輔料： 蒜3瓣， 紅薯澱粉2-3勺， 糖4-5勺， 鹽少許， 醬油少許， 雞精少許， 料酒少許，
茄子先洗乾淨， 要用澱粉把紅薯都抓均了， 青椒和番茄切塊備用， 蒜切末備用。
然後燒油鍋，
把茄子放進去炸一會，
炸至金黃色的。
調料汁：半碗水.3勺澱粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少量老抽醬油調色， 4-5勺糖（多放糖， 味道會更好）。
感覺鍋底快要幹的時候就加入青椒和番茄， 將茄子也放進去調好的調料放入炒熟， 關火放入蒜末， 炒勻出鍋。
一份好吃的茄子就這樣做好了， 不複雜， 但是味道好！
茄子這樣做你都必定會多添一碗飯。 茄子肉肉的感覺一吃應該就會愛上吧， 燒好的茄子， 大概是因為經過油炸的原因， 雖然， 沒有別一丁點的肉， 但卻讓人吃著是那麼香， 咬一口， 軟軟的， 吸足了湯汁， 配飯， 絕對不錯。
