核桃油的營養價值，沒想到功能如此強大

核桃本來就是非常好的食材， 含有非常豐富的營養， 而用核桃榨出來的核桃油營養價值更高， 比如核桃油含有人體所必需的脂肪酸， 還含有維生素以及多種礦物質元素。

一、核桃油的營養價值

核桃油的營養價值極高， 素來可以與橄欖油相媲美。 每100克的核桃仁裡面含有的脂肪大約為63克~76克， 而其脂肪的主要成分為亞油酸甘油酯、亞麻酸以及油酸甘油酯， 這些都是人體所必需的脂肪酸， 所以如果將日常所用的食用油替換成核桃油的話， 對人體健康是非常有益處的。

1、脂肪酸

核桃油含有飽和脂肪酸在7.8%，

不飽和脂肪酸在92.2%， 其中以亞油酸甘油酯、亞麻酸以及油酸甘油酯為主， 這些脂肪酸都是人體必需的脂肪酸， 人們正常的生命活動離不開這些脂肪酸的參與。

2、礦物質元素

核桃油中含有人體必需的礦物質元素， 鉀、鈉、鋅、鈣、磷、鐵等含量較高， 而這些如果人體缺乏的話， 會導致人體患上某些疾病。 例如缺乏鋅， 影響人體的智力發育；缺乏鐵， 會導致人體患上缺鐵性貧血。

3、維生素

核桃油含有的多種維生素， 包括維生素A、維生素E、維生素D、維生素K、維生素P等， 不僅對人體有防病、治病的功效， 還能夠起到抗衰老、黑髮、延年益壽的作用。

4、蛋白質

核桃仁中含有大量的蛋白質， 在經過榨油之後， 一部分進入到油脂當中， 一部分存在於渣餅中，

裡面含有多種人體所必需的氨基酸種類， 是一種全價的營養蛋白， 具有很好的保健作用。

二、核桃油的功效與作用

核桃油性平、味甘， 具有通便、亮發、健腦、補腎、潤腸的功效。 將核桃仁經過榨油之後， 新鮮純正、營養豐富、口感清淡， 其所含有的脂肪酸組態與人類的母乳非常接近， 而且容易被人體消化吸收， 是正處於發育期的兒童以及女性妊娠、產後康復的高級保健食用油。

1.增強免疫力， 延緩衰老

核桃油中含有豐富的角鯊烯、黃酮類物質、多酚化合物， 這些物質具有促進血液迴圈、活化身體細胞、消炎殺菌、降低血脂、膽固醇等功效， 可以全面提高人體的自身免疫力， 起到延緩衰老的功效。

2、降低膽固醇

膽固醇是人體必需的脂質，

但是如果壞膽固醇過多的話， 就會增加人體患上中風、心肌梗死、癡呆等疾病的風險。 而核桃油中油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸可以增加好膽固醇的含量， 降低壞膽固醇， 從而有效預防“富貴病”。

3、健腦

人體的智力水準與DHA含量息息相關， 而DHA可以由亞麻酸分解得到。 如果人體缺乏DHA的話， 就會導致智力發育缺陷， 引發生長發育遲緩、不育、智力障礙等一系列疾病。 而核桃油中所含有的亞麻酸高達12.2%， 可以有效為人體補充充足的DHA， 尤其是對孕婦以及胎兒有著重要的作用。

三、核桃油的食用方法

1、炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進行混合烹炒。 在炒菜的時候， 控制溫度在160度以下， 這是因為高溫會使核桃油中的脂肪酸失去營養功效。

2、涼拌：在涼拌黃瓜、鳳梨、水果沙拉的時候， 可以將核桃油直接倒入裡面攪拌， 不僅香氣濃郁， 而且營養豐富。

3、沖飲：將核桃油直接倒入牛奶、優酪乳、蜂蜜、果汁中混合一起飲用， 別有一番滋味。

4、調味：將核桃油添加在做好的湯、面、餡等食物中， 作為調味料， 可以使營養更加的多元化。