首先要注意飲食的質。 應適當補充蛋白質、維生素豐富的食物， 飯菜宜細軟而容易消化， 避免過於辛辣、香味過濃和太燙的食物， 所謂營養豐富是指糖、蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽類齊全， 搭配適當；所謂容易消化， 一般有這樣幾個規律：發麵好於死面；麵食好于米食；流質飯好于普通飯；澱粉好於脂肪；細糧好於粗糧。 食物無刺激性是胃炎病人特別注意的問題。 如辣椒常使慢性胃炎病人胃痛發作， 白酒常使胃炎病人疼痛加重， 生蔥、大蒜常被胃炎病人所禁忌就是因為它對胃有刺激， 濃茶因其增加胃酸的分泌使病人胃痛加重。
其次要關注飲食的量。 食物量的多少標誌著胃的工作量的大小和負擔的輕重。 食量過多， 胃工作量大而負擔重， 對胃很不利。 食量過少， 工作量不足， 胃活動無力也將使胃痛加重。 一般提倡早飯吃得好一點， 午飯吃飽一點， 晚飯吃得少一點是可以參考的。 這樣可使胃腸恒定而有規律的活動， 不容易得胃炎， 即使得了胃炎， 也很快會痊癒。
還要注意飲食的溫度。 飲食的冷熱和無規律， 這種物理刺激可使胃炎病人疼痛發作。 所以患胃炎的人要掌握食物的冷熱適度， 有規律地進食可使胃得到良性刺激， 保證胃炎的痊癒。
掌握進食的速度也很重要。 胃炎病人特別禁忌暴飲暴食， 吃飯時要養成細嚼慢嚥的良好習慣，
另外， 如出現胃酸過少的症狀， 則應補充一些胃蛋白酶以及濃縮肉汁、酸汁水果、酸牛奶或以醋作調味品來刺激胃液分泌。 如果胃酸過多， 則這些食物應少吃或不吃。
