這幾年越來越多的人注重人體保養， 而海參就是一個很不錯的選擇， 海參分為鮮海參和幹海參， 鮮海參食用方便而且味道會比干海參味道要鮮美很多， 但是海參畢竟是海鮮類食物， 尤其到了夏季就要更好的保存就來。 下面我來教大家幾招鮮海參的保存方法。
第一步：清洗海參。 用剪刀把鮮海參從參嘴口處剪開， 去除內臟， 徹底清洗乾淨。
第二步：將鍋裡添適量的水， 大火燒開， 取出5到10個經過清洗的鮮海參， 浸入已燒開的沸水中， 然後將火苗調小， 2分鐘後將海參用湯勺舀出， 放入盤中， 讓海參自然冷卻。
第三步：再一次把鍋內開水大火燒至沸騰， 然後繼續重複第二步至所有海參加工完畢。
第四步：待所有海參都加工過後， 將海參平均放在冷凍盤裡， 將鍋裡的湯均勻分配在冷凍盤裡， 這些湯有很高的營養價值， 大家不要倒掉。 然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。 想吃的話， 隨時拿出來解凍後食用。
鮮海參的加工
(1)燒一鍋開水(量大些)， 將鮮活的海參入鍋焯一下
(2)將焯水後的鮮海參放入乾淨的鋁鍋內;加清水至超過海參體積的3-4倍;上爐慢火燒開， 小火加熱15-20分鐘， 離火燜4小時。
(3)撈出淋水後， 用剪刀剖開腹部， 除去腸衣、內臟洗淨， 再換水煮悶一次， 這次煮3分鐘
(4)將海參撈出， 用清水浸泡即可(注：煮制時海參的形狀由大變小， 再由小就大，
(5)主要營養都在海參的“裡子和筋”裡， 切忌不能扔掉， 腸衣和內臟可不要
(6)整個加工過程切忌油膩， 否則海參不宜保存
(7)加工的水呈深墨綠色， 無營養價值
