調料：料酒、鹽、豉油、蔥薑、鹽、豉油、胡椒粉各適量。 做法：1.芽筍去殼切薄片， 用開水焯一遍， 瀝幹水分。 2.河蝦用料酒、鹽、豉油、蔥薑醃漬入味。 3.鍋內放食用油， 先將河蝦爆炒至變紅八分熟出鍋。 4.將芽筍片、蠶豆入鍋煸炒片刻， 加入河蝦、鹽、豉油、胡椒粉一同翻炒至湯汁收幹， 即可出鍋裝盤。
功效：中醫認為， 河蝦性溫、味甘， 歸肝、腎經。 具有補腎壯陽、通乳抗毒之功效。 對腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等有一定的食療作用。 河蝦入饌， 煲湯炒食皆鮮美。
