茄（學名：Solanum melongena L.）茄科， 茄屬植物。 茄直立分枝草本至亞灌木， 高可達1米， 小枝， 葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝， 平貼或具短柄的星狀絨毛， 小枝多為紫色（野生的往往有皮刺）， 漸老則毛被逐漸脫落。 葉大， 卵形至長圓狀卵形， 葉柄長約2-4.5釐米（野生的具皮刺）。 能孕花單生， 花柄長約1-1.8釐米， 毛被較密。 果的形狀大小變異極大。 果的形狀有長或圓， 顏色有白、紅、紫等。
對於茄子的做法很多不會做的人就會覺得很難， 會做的人就會覺得很簡單， 也是根據個人來的吧， 今天小編分享一種茄子的新做法給大家， 這種茄子的做法很高大上， 上次領導來我家，
茄子不但做法有好多種而且形狀也有好多種，
紅燒茄子，
燉茄子，
茄子泥等等來回迴圈著吃。
保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，
這種物質能增強人體細胞間的粘著力，
增強毛細血管的彈性，
減低毛細血管的脆性及滲透性，
防止微血管破裂出血，
使心血管保持正常的功能。
此外，
茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵堿，
能抑制消化系統腫瘤的增殖，
對於防治胃癌有一定效果。
此外，
茄子還有清退癌熱的作用。
抗衰老：茄子含有維生素E，
有防止出血和抗衰老功能，
常吃茄子，
可使血液中膽固醇水準不致增高，
對延緩人體衰老具有積極的意義。
準備3個線形茄子， 再切一點肉末
把茄子清洗乾淨，
然後將茄子打上花刀，
兩邊墊上筷子，
防止切斷
先斜刀切到筷子上從頭切到尾，
然後將茄子翻過來，
直刀從一頭切到另一頭，
這樣花刀就打好了。
在鍋內燒油，
準備炸茄子，
油溫燒至七成熱的時候，
小心翼翼地下入茄子，
中火炸1-2分鐘左右，
炸熟炸透
炸好後撈出控幹油
鍋內留底油下入肉末炒香
接著放入蔥花和蒜片炒香， 加入一小勺蒜蓉辣醬， 加入一點蠔油和一點味極鮮醬油， 少許老抽把料炒香， 在鍋內加入一勺水攪拌均勻最好放入炸至好的茄子， 加入一點鹽雞精調入味， 最後加入點白糖提鮮。 中火燒至5分鐘左右， 燒至湯汁收幹入味， 再撒入一點辣椒圈就製作完成了
這樣就做好了一份茄子了， 有沒有非常的高大上呢？
