蘆筍又被稱之為石刁柏、龍鬚菜， 是蘆葦剛剛長出來的幼嫩部分， 低熱量、營養價值高， 如富含蛋白質、氨基酸、多種人體所需礦物質， 維生素， 所以蘆筍的功效與作用不可小覷。 。 一起來瞭解下蘆筍的功效與作用及食用方法吧。
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒， 阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。 蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，
蘆筍中的營養成分豐富， 而且比例十分健康低糖、低脂肪、高纖維， 富含優質蛋白， 富含多種人體必需大量元素如鈣、磷、鉀、鐵和人體必需微量元素如鋅、銅、硒、鉻等。 食用蘆筍可以快速補充營養， 有效對抗疲勞。
蘆筍能夠降低人體器官的過氧化脂質（LOP）的含量， 提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性， 從而延緩衰老。
蘆筍是一種低脂高纖維富含優質蛋白質的蔬菜， 經常食用可降低血壓， 防止膽固醇積聚， 改善心血管功能；而蘆筍中富含天門冬氨酸具有調節肝臟， 提高肝功能， 防治脂肪肝的作用。
蘆筍又被稱之為石刁柏、龍鬚菜， 是蘆葦剛剛長出來的幼嫩部分， 低熱量、營養價值高， 如富含蛋白質、氨基酸、多種人體所需礦物質，
蘆筍可降低迴圈免疫複合物（CIC）含量， 可產生胸腺素， 促進免疫T細胞的產生， 從而提高免疫功能， 調節免疫機制， 增強人體免疫力。
蘆筍中的蘆丁、膽鹼、纖維素能刺激腸蠕動， 促進胃腸道裡積存的致癌物、有害物質儘快排泄， 減少有害物質在胃腸道中滯留時間， 對於易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。
隨著天氣日益見暖， 開始減衣服了， 但是很多ＭＭ由於冬天吃的多動的少， 避免不了身上的肉肉有長出來了。 除了適量的運動， 可以在晚餐上做一道蘆筍減肥晚餐， 這道食材配上各種雜糧粥，
對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
蘆筍又被稱之為石刁柏、龍鬚菜， 是蘆葦剛剛長出來的幼嫩部分， 低熱量、營養價值高， 如富含蛋白質、氨基酸、多種人體所需礦物質， 維生素， 所以蘆筍的功效與作用不可小覷。 。 一起來瞭解下蘆筍的功效與作用及食用方法吧。
蘆筍以嫩莖供食用， 質地鮮嫩， 風味鮮美， 柔嫩可口， 烹調時切成薄片， 炒、煮、燉、涼拌均可。 冷藏保鮮先用開水煮一分鐘， 晾乾後裝入保鮮膜袋中紮口放入冷凍櫃中， 食用時取出。 著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。
