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在日常生活中我們很少食用鴿子蛋， 因為鴿子蛋的數量稀少， 營養價值高， 而受到大家的喜愛， 那麼鴿子蛋到底有哪些營養價值呢?下面就跟三九養生堂的小編一起來瞭解下鴿子蛋的營養價值有哪些吧。
一、鴿子蛋的營養價值
鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分， 磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分， 易於消化吸收。 鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品， 也是宴席上的一道時尚菜。
據測定， 白鴿蛋和白鴿肉一樣，
二、鴿子蛋的功效與作用
鴿蛋味甘、咸， 性平;具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神， 解瘡毒， 治療陽萎、營養不良;主要用於腎虛所致的腰膝酸軟， 疲乏無力， 心悸失眠等症。
1、養顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。 有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋， 不但有美顏滑膚作用， 還可能治癒疾病， 會使人精力旺盛， 容光煥發， 皮膚豔麗。
2、補腎益氣
補腎、益精氣、助陽提神， 可治療治療陽萎。
3、養肝
可助於肝臟結構和功能的維護和修復。 適宜于肝病患者。
4、清熱去火
能清心瀉火， 清熱除煩， 能夠消除血液中的熱毒。 適宜于容易上火的人士食用。
5、解毒
清理身體內長期淤積的毒素， 增進身體健康。
6、預防麻疹
在麻疹流行期間， 讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋， 既可預防麻疹又有解毒功效。
三、鴿子蛋的吃法
鴿子蛋的吃法多種多樣， 嬰兒可用鮮鴿蛋調成米糊食之;老人和成年人側可以煮來吃、或烹製成牛奶鴿蛋糖水;當然在一些酒宴上更可煮熟脫殼後與其他山珍海味同吃。
1、鴿蛋糖水
鴿蛋兩個， 去殼， 加入龍眼肉、枸杞子各15克， 五味子10克(或冬蟲草10克)， 隔水蒸熟， 加糖調味食用。
2、燕窩鴿蛋清湯
熱油鍋下料酒6克， 加入雞湯250克和鹽少許， 煮沸後， 放入經泡發的燕窩30克燙一分鐘後撈出，
四、如何挑選鴿子蛋
1、看外觀
鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大， 且蛋殼兩端幾乎對稱;鵪鶉蛋不管如何“化妝”， 個頭總不能也“化妝”吧， 而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的， 另一邊是尖的， 就算是漂白後的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。
2、對光看
鴿蛋像雞蛋一樣， 能拿在手裡對著光看， 當光穿透時蛋身透亮， 而“化妝”鵪鶉蛋對光看， 由於斑點被腐蝕掉後， 蛋殼裹著一層化學成分“外衣”， 所以蛋身是不會透亮的。 如果憑大小未能判定的， 亦可以稱一稱重量， 通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個， 而鴿蛋則三十來個， 如果數量相差太遠的話， 各位街坊就要小心啦。
3、靠口感
基本上用上面幾個方法都應該能分辨出來， 如果實在不行， 那就出最後一式——靠口感。 鴿蛋煮熟後， 蛋白晶瑩剔透， 差不多是透明的， 非常嫩滑， 而鵪鶉蛋煮熟以後的蛋白是白色的。
結語：通過以上本文章打擊上不是對鴿子蛋的營養價值的相關知識有所瞭解了呢， 鴿子蛋的營養豐富， 它的做法也是多種多樣， 但是我們在挑選鴿子蛋的時候可以參考以上的方法來鑒別鴿子蛋的好壞。 希望能對大家有所幫助。
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