糖醋松鼠魚怎麼做好吃

糖醋松鼠魚是一道江浙菜， 糖醋松鼠魚以酸甜口味特色出名， 是很多餐館的招牌菜。 糖醋松鼠魚怎麼做是很多人比較好奇的， 如果要在家裡做糖醋松鼠魚的話， 一定要注意醬料的調製。

1.番茄醬調法：水煮開後加入番茄塊、西芹煮至水成紅色後撈出番茄和西芹加入番茄沙司、糖、紅醋、白醋燒至濃厚。 注意嘗試味道。 如果嫌麻煩可直接用番茄沙司， 紅醋， 糖， 水澱粉調成糖醋汁。 魚宰殺去內臟去鱗後從魚頭側部下刀， 將兩邊的肉切出來， 砍掉魚刺， 改刀成交叉菱形花刀。 魚肉用鹽、雞精、味精、蛋黃醃漬後均勻沾上生粉待用。

2.草魚， 去中間魚骨。 片出這樣整條魚， 並在上面打上花刀。 有的人用油比較多， 所以就整條打花。 也可以分幾段。 醃制過後， 抓乾粉。 準備過油炸， 炸至金黃， 小心別弄破了。 把番茄醬、鹽、味精、醋、糖。 制出料湯。 口味酸甜。 魚骨也可以利用， 魚骨斬好準備做湯， 生薑， 大蒜。 備好。 熬好的魚湯。

3.將鰱魚洗淨， 片開去魚骨， 打上十字花刀；然後加入生抽， 料酒拌勻醃10分鐘， 然後裹上一層麵粉；鍋中燒熱油， 入鍋炸成金黃色出鍋擺盤待用；小碗中放入番茄醬，