毛肚是非常受歡迎的食材， 其吃法有很多種， 比如很多人將毛肚煮來吃， 今天推薦大家把毛竹做成涼拌來吃， 這種吃法其實味道非常好， 做法也很簡單， 下面介紹簡單的製作步驟。
一、涼拌毛肚的做法
主料
配料
適量茴香
適量花椒
適量薑
適量蔥
適量蒜米
適量小辣椒
適量涼拌醋
適量生抽
適量香菜
1、準備好材料。
2、毛肚洗乾淨薑蒜切片加入茴香八角花椒和過面水開火煮。
3、大火煮開後轉小火期間要翻轉毛肚幾遍煮至毛肚熟水將盡。 毛肚不用取出擱置在鍋內讓其漸漸涼了也讓縮水的毛肚吸收多點汁水。
4、晾涼的毛肚撈起
5、切絲狀。
6、香菜蔥白和小辣椒切碎。
7、毛肚絲香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生加入適量鹽生抽醋芝麻油拌勻。
二、涼拌毛肚的做法
1、準備適量的蒜末、少許蔥末
2、毛肚切小片， 開水焯兩三分鐘便可
3、毛肚焯水後撈出放涼， 黃瓜切片備用
4、將蒜末、蔥末倒入碗中、加適量食鹽、少許香油；起鍋將花生油煎至十分熟， 淋入碗中放涼
5、待碗裡的蔥蒜油不燙了就可以拌在毛肚黃瓜裡了， 再醃制入味幾分鐘的同時散散油溫即可食用了
三、涼拌百葉/更多做法
1.新鮮百葉用食醋浸泡一夜即可輕鬆搓去黑膜， 洗淨， 切成條備用。
2.蔥切片。
3.蒜切蒜末。
4.百葉放入滾水中焯至剛剛縮水即撈出過涼水， 瀝幹水分備用。
5.黃瓜切絲。
6.將百葉、黃瓜、蔥蒜全部放在一起， 調入鹽和雞精。
7.燒熱一勺油， 淋到蔥蒜上， 然後將所有食材拌勻即可食用。
