幹木耳更容易保存， 但是在烹煮之前， 就需要將這些幹木耳泡開泡開之後再煮， 這樣才更加的方便， 而且吃起來更有味道， 一般用溫水泡半天的時間就可以泡開， 之後就可以進行烹煮， 不要留太久
1、幹木耳最重要的是要泡開， 泡不開的木耳， 薄， 吃起來好像算是脆， 其實是硬， 不好吃。
溫水泡， 泡半天到一天， 捏起來有韌性， 就好了。 開水泡也行， 時間就不用那麼多。
2、木耳口感細嫩、味道鮮美， 更難得的是營養還格外豐富。 它不但能為菜肴大添風采， 而且能防治貧血、養血駐顏、祛病延年， 還能增強人體免疫力，
3、不過， 如果烹飪方法不對， 木耳的營養也會大量流失。 木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。 它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等， 還有抗輻射、抗潰瘍等作用。 不過， 木耳多糖很容易受溫度的影響， 烹飪時間稍長就會被破壞。 因此， 要保留木耳的全面營養， 最佳方法就是生拌。 吃的時候， 直接把木耳用冷水泡發， 然後加上調料涼拌就行了。 此外， 泡發木耳最好不要超過2個小時， 這樣可以減少營養素溶于水中的損失。 泡發後還要用清水多洗幾次。
4、如果實在不習慣吃生拌的， 可以將木耳泡發好後， 用沸水迅速焯一下再拌。 為大家推薦一道方便營養的家常菜：涼拌木耳。 具體做法：胡蘿蔔切絲， 清洗乾淨的泡發木耳去蒂，
5、切點兒肉片， 黃瓜片， 再來點雞蛋， 一起炒， 挺好吃的。 雞蛋先炒一下， 炒熟， 盛出來。 然後再下油， 炒肉， 然後放木耳， 然後放炒熟的雞蛋， 最後放黃瓜。 黃瓜不要炒久了。
6、木耳拌的涼菜也很好吃的， 口味自己調， 有的人喜歡酸甜的， 有人喜歡辣的， 或者鹹的。 反正調料就那幾種， 慢慢研究吧。
