鯽魚是生活中比較常見的食材， 不但營養豐富， 而且具有活血通絡的功效， 因此備受人們的喜愛， 尤其是用它熬製成的鯽魚湯， 更是深受中老年人的歡迎。 可是說起這鯽魚湯的做法卻很少有人知道， 其實鯽魚湯做起來是十分簡單的， 只需要三步就可以， 但是一定要注意， 燉好後， 一定要撈出蔥段， 放入蔥花才會看上去更美觀。
一、用料
主料：小鯽魚7條， 水適量
輔料：蔥適量， 蒜適量， 薑適量， 料酒適量， 鹽適量
二、鯽魚湯的做法
1.鯽魚去鱗甲內臟， 洗淨， 加入料酒醃制片刻。 蔥切段， 薑切片， 蒜去皮， 和醃制好的鯽魚一起放入大碗
2.加適量水和少許鹽， 放入燉盅隔水燉煮1-2小時。 熟透出鍋
3.撈去蔥段， 撒上蔥花
烹飪技巧
也可以裝在鍋中直接放在灶火上煮制。 不過， 隔水燉煮的一個好處是鯽魚能保持較為完好的外形， 而不至於被燉得散爛掉。
三、鯽魚的營養價值
1、蛋白質
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收， 是肝腎疾病， 心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源， 常食可增強抗病能力， 肝炎、腎炎、高血壓、心臟病， 慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
鯽魚含有豐富的蛋白質， 鯽魚湯對孕婦的好處也非常多， 有催乳、下乳的作用， 對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質， 對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。
2、鉀
營養學認為， 鯉魚肉中含鉀離子豐富， 每百克肉中含鉀334毫克， 可防治低鉀血症， 增加肌肉強度， 與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
3、黃醇和維生素
每百克鯉魚中， 含視黃醇25微克， 維生素A25微克， 這對提高視力有益。
4、卵磷脂
魚頭中含豐富的卵磷脂， 對維護大腦營養， 增強記憶頗有好處。
5、氨基酸
現代研究表明， 鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。 魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等， 這些物質均可影響心血管功能， 降低血液黏稠度， 促進血液迴圈、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。
