西洋參是日常生活中比較常見的滋補佳品， 不但營養豐富而且還可以提高人體的免疫力， 因此備受人們的喜愛。 其實用西洋參燉烏雞湯對身體的健康也是十分有益的， 不但可以補血養心， 而且做法還非常簡單， 特別適合體質虛弱的人食用。
一、食材
主料：烏雞1只， 西洋參3克， 麥冬， 黑棗（去核）， 陳皮1/3個（去白囊）。
配料：生薑2片， 鹽少許。
做法1
1、洗淨膛好的烏雞， 瀝幹水備用；紅棗去核洗淨， 薑切片。
2、瓦煲注入適量清水， 放入烏雞、薑片、西洋參和紅棗， 加蓋大火煮沸， 改小火煲2小時， 加鹽調味即可。
做法2
1. 烏雞冷水下鍋， 開鍋後撇去血沫。
2. 下入各種準備好的作料， 倒入料酒轉小火燉煮2小時。
3. 2小時候後， 撒入鹽再燉煮1個小時即可食用。
三、西洋參的功效
1.增強中樞神經系統功能
西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經， 達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用， 可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。
2.保護心血管系統
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力， 冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參， 療效顯著。 西洋參的功效還在於可以調節血壓， 可有效降低暫時性和持久性血壓， 有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
3.提高免疫力
西洋參作為補氣保健首選藥材， 可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等， 提高機體免疫力， 抑制癌細胞生長， 有效抵抗癌症。
4.促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長, 增加血色素。
5.治療糖尿病
西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝， 對治療糖尿病有一定輔助作用。
