我們平時吃的茄子有圓的長的還有青皮的， 不管是哪一種茄子味道都很好， 常吃茄子能夠增強抵抗力， 夏天吃茄子還能夠清熱解毒， 關鍵還要看我們怎麼做了。
一、家常茄子
材料
2個茄子， 五花肉， 大蒜， 豆瓣醬， 醬油， 白糖
做法
1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。
2、熱油鍋， 將肉絲炒成白色， 加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子， 倒入少量的醬油， 放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒， 加入大蒜末即可出鍋。 怎麼樣是不是很簡單啊！簡單那你就試著做做吧！
二、紅燒茄子
菜譜簡介 健康功效：茄子：清熱、活血、消腫； 香菜：健胃、透疹、增強免疫力 白糖：富含碳水化合物； 食譜熱量：120.5(大卡)
材料
主料：茄子500g
輔料：香菜、蒜適、糖、生抽、鹽
做法
1.大蒜洗淨剁成蓉。
2.碗內放白糖。
3.倒入適量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入適量清水成碗汁。
6.茄子洗淨備用。
7.茄子去皮切滾刀塊， 調少量鹽煞一下水。
8.香菜切段備用。
9.鍋內入油， 將茄子煎至兩面金黃。
10.將碗汁中加入少量澱粉， 拌勻。
11.倒入茄子中， 快速翻炒一下。
12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜， 裝盤就好。
小訣竅
茄子加少量鹽， 去下水分， 燒制時更省油。
三、魚香茄子
材料
茄子500克， 蔥末15克， 薑末20克， 蒜末20克， 紹酒， 鹽， 糖適量， 豆瓣醬2湯匙， 醬油， 醋， 濕澱粉適量。
做法
1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋， 鍋中放入半鍋油， 待油熱至八、九成時放入茄子，
2、另起鍋， 鍋中放油三湯匙， 油熱後， 先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬， 放入茄子， 加紹酒、醬油後炒勻， 再加入一碗水， 大火煮開後改用小火煮至茄子入味， 加入糖、醋調味， 最後用濕澱粉勾芡即成。
