芋艿長相難看， 但是其味道卻非常的吸引人， 因為芋艿的澱粉含量較高， 食用起來有淡淡的回甜感覺， 而且其中的營養價值高， 易於消化， 特別適合腸胃不好的中老年人食用。 芋艿的組佛啊主要還是以紅燒的最為著名， 下面就給大家講解一下紅燒芋艿的做法怎麼做吧。
芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 可提高機體的抵抗力， 增強人體免疫功能；為鹼性食品， 能中和體內酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 有美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症；幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，
1、芋頭洗淨， 去皮(去皮的過程中最好戴手套操作， 因為外表的黏液會對手有刺激的作用， 有的人甚至會對這種汁液產生過敏現象)。 放入冷水中浸泡， 避免變色。
2、將去好皮的芋頭切滾刀塊， 不要切太大， 否則很難做熟， 也不要做太小， 否則烹飪時間過長會使得芋艿溶解。
3、深點的鍋中倒入足量水， 燒開， 放入芋頭。
4、芋頭煮至8成熟， 撈出備用。
5、起炒鍋， 倒入少許花生油， 6成熱， 下入蔥段爆香。
6、倒入芋頭， 翻炒。
7、倒入醬油、紅糖和鹽， 翻炒上色後， 加入適量的涼水， 燜燒7、8分鐘， 使芋頭入味。
8、待燒爛芋頭， 湯汁濃縮， 起鍋裝盤。
