五層熟的牛排是牛排的一種熟度, 五分熟的牛排並不是全熟牛排, 五層熟牛排外表是熟的, 內部會有淡淡的粉色, 是可以區分的。 五層熟的牛排做法比較簡單, 熟度可以根據時間判斷的。
1.將所有原料 (除黃油外)放入碗中攪勻, 醃制牛肉, 約15分鐘, 中火融化黃油, 牛肉下鍋加蓋, 每面各煎2分鐘。 熄火後, 讓牛排“休息” (余溫會繼續加熱牛排)5分鐘。 完成!如果喜歡重口味, 下鍋煎時可以將醃料也倒在肉上。 翻面後灑些紅酒, 可以帶出更濃肉香。 配菜用黑胡椒土豆泥, 吸收肉汁更美味!
2.牛排千萬不能洗也不要提前醃制 否則會影響肉的甜度,
3.注意:各家爐子和平底鍋的脾氣不一樣, 嘗試過一兩次就能更好的掌握火候。 不要擔心5分和7分牛排切塊後帶‘血’,