俗話說， “一日吃三棗， 青春永不老”。 紅棗最突出的特點是維生素含量高。 中醫認為， 棗能補中益氣、養血生津。 鮮棗維生素含量更豐富， 但是它有時令性， 不能常買到， 而且多吃可能傷害消化功能。 幹棗雖然維生素含量下降， 但鐵含量升高， 而且其營養更易吸收， 更適合食療， 這裡介紹幾種大棗的食療做法。
紅棗泡水 養肝排毒實驗證明， 每天給肝功能差的人喝大棗水， 持續1周能增加人體血清蛋白， 達到保肝排毒的功效。
提醒：紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。 紅棗果皮堅韌不好消化， 如果整顆沖泡，
紅棗炒黑後泡茶喝， 可治療胃寒、胃痛。 如果再放入桂圓， 就是補血補氣茶了， 適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。
提醒：大棗有益健康， 但並非多多益善。 中等大小的紅棗， 一次食用最好別超過15個， 過量食用有損消化功能， 引起胃酸過多和腹脹。
紅棗熬湯， 止咳潤肺
唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯， 可止咳潤肺。
紅棗銀耳湯銀耳20克(大約半朵)、紅棗20顆、冰糖60克（可根據各人的口味添減分量）
把銀耳放在清水中發開， 摘去蒂頭，
紅棗煮蛋， 補血養顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水， 到棗爛桂圓綿時， 打個雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。 紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效， 煮出的雞蛋很滋補。
紅棗熬粥， 安神助眠中醫上講， 女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀， 可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。 若與小米同煮， 可更好地發揮紅棗安神的效用。
酸棗仁湯取酸棗仁三錢搗碎， 水煎， 每晚睡前一小時服用。 酸棗仁能抑制中樞神經系統， 有較恒定的鎮靜作用。 對於血虛所引起的心煩不眠或心悸不安有良效。
紅棗的功效與作用
紅棗性溫味甘， 入脾、胃經， 藥食俱佳， 中醫上常用作補血補虛藥，
紅棗中富含鐵元素， 而鐵元素是合成血紅蛋白的必需元素， 如果鐵元素攝入不足會出現頭暈等缺鐵性貧血症狀， 所以常吃紅棗對於旺盛生長中的青少年和女性防治貧血有著重要作用。
1、增強體質
紅棗中富含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份， 適宜體弱人群食用以增強體質。
女性產後食用紅棗， 能補中益氣、養血安神， 加快機體復原， 年老體弱者食用紅棗， 能延緩衰老， 增強體質， 尤其是一些從事腦力勞動及神經衰弱的人， 用紅棗代茶常飲， 能寧心安神， 增進食欲。 嗜好飲茶的人如果晚間過飲．難免輾轉不眠，
2、提高免疫力
紅棗含有大量的糖類物質， 主要為葡萄糖， 也含有果糖、蔗糖， 以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；井含有大量的維生素C、維生素B2、硫胺素、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素， 具有較強的補養作用， 能提高人體免疫功能， 增強抗病能力。
3、保護肝臟
紅棗能促進白細胞的生成， 降低血清膽固酵， 提高血清白蛋白， 保護肝臟；現代藥理發現， 紅棗有提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能， 有保護肝臟， 則增強體力的作用。
4、抗過敏
紅棗乙醇提取物對特異反應性疾病， 能抑制抗體的產生， 對小鼠反應性抗體也有抑制作用．提示大棗具有抗變態反應作用。
5、鎮靜安神
大棗中所含有黃酮一雙一葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用， 其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用， 即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用， 故大棗具有安神、鎮靜之功。
6、抗癌
大棗含多種三萜類化合物， 其中樺木酸、山楂酸均發現有抗癌活性， 對肉瘤S-180有抑制作用。 棗中所含的營養素能夠增強人體免疫功能， 對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
7、抗結石
紅棗中富含維生素C， 經常食用鮮棗的朋友很少患膽結石， 這是因為鮮棗中的維生素C能使人體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸， 這樣一來， 膽固醇少了， 當然結石形成的概率也就隨之減少。
