我們都知道多吃蔬菜對身體有好處， 但一般僅僅知道是有好處， 那具體有哪些好處呢？小編今天就給大家分享一下多吃蔬菜的具體好處， 以及減少青菜營養流失小妙招， 一起看下吧！
多吃蔬菜的好處
1、纖維質對人體有益
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收， 但本身會吸收大量的水分， 來增加糞便形成的軟度， 有益排便。 多吃纖維質可以促進身體的代謝功能， 達到控制體重的目的。
2、 維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素， 其中以維生素C和維生素A最為重要， 不過維生素C在烹煮時會大量流失，
3、增加飽足感
蔬菜中的纖維質能增加咀嚼， 使飽食感增加， 而減少食物的攝取量， 並進而減少熱量的攝取。
4、整腸健胃， 調整體質
蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動， 所以能降低食物在腸道停留的時間， 減少營養素被吸收， 並及早協助排出對人體無益的廢物。 現代人的飲食， 攝取加工製品太多， 因此更應該多吃蔬菜， 除了可延緩食物消化吸收的速率， 更能健胃整腸， 調整血液品質及身體體質。
想要蔬菜有更多營養， 千萬不要這樣做
1、 一次過多， 留著下次在吃
有些人圖方便， 會一次炒一大盤青菜， 吃不完下頓接著熱來吃。 這種做法對青菜中的葉酸破壞更嚴重。 有研究顯示， 反復加熱後， 蔬菜中葉酸的損失率甚至可高達50%-60%， 因此， 建議青菜還是要現做現吃。
2、切後再洗菜， 葉酸也易失
不少人在洗菜時為了去除殘留農藥等都會習慣性浸泡， 泡洗之前還會先摘好、切好菜， 則屬於“矯枉過正”， 對水溶性葉酸的破壞尤為嚴重。
3、洗菜切菜與做飯時間間隔太久
一大早洗完並切過的菜晾到中午甚至晚上才炒的做法也不妥當。 因為被切過的菜跟空氣的接觸更充分， 不但葉酸， 其他維生素也容易因氧化而大量損失。
減少青菜營養流失小妙招
1、汆燙
所謂“汆”， 就是將食物放入沸水中煮一下，
汆燙蔬菜的小技巧：水滾之後加入蔬菜， 以一般家庭的煮菜量， 大約再煮3分鐘即可。
2、清蒸
蒸菜可利用瞬間高溫來加熱、煮熟蔬菜， 將一人份生鮮蔬菜放入電鍋蒸5分鐘， 就可以蒸出相當好吃的蔬菜， 但深綠蔬菜蒸完的色澤會變得較不好看。
3、水炒菜
水炒菜就是在油鍋中加入少量的水， 水滾後加入青菜， 以一般炒菜的方式拌炒， 並於起鍋前再加上油和鹽調味。
