吃蔥一根頂藥十副？蔥根更有營養？

俗話說， 常吃蔥， 人輕鬆。 中醫認為， 蔥味辛， 無毒， 有祛風散寒、發汗退熱、通竅解毒、活血消腫等作用。 蔥是日常生活中很常見的調味食材， 還是防治疾病的良藥， 對人體有很大益處。

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。 蔥含有豐富的烯丙基硫醚， 而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌， 且其還具有刺激性氣味的揮發油和辣素， 能祛除腥腥膻等油膩厚味菜肴中的異味， 並有較強的殺菌作用， 可以刺激消化液的分泌， 增進食欲。 揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，

而起到發汗、祛痰、利尿作用， 是治療感冒的中藥之一。 同時， 蔥與維生素B1含量較多的食物一起攝取時， 維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量， 能夠提高恢復疲勞的作用。 最後， 蔥含有微量元素硒， 可降低胃液內的亞硝酸鹽含量， 對預防胃癌及多種癌症有一定作用。 可見， 蔥與人體的健康息息相關， 有著極大的獨特療效。

從蔥的部位來講， 其作用主要表現在以下幾個方面：

一、蔥葉含有的營養素要優於蔥白。 如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、鎂的含量， 要高於蔥白部分。

二、蔥白是大蔥主要的藥用部分， 有發汗解熱、健胃利尿的功效， 蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌等多種細菌有一定抑制作用。

蔥白還適用於春寒時節出現風寒感冒、鼻塞流涕。

三、蔥根富含多糖物質， 抗氧化能力、調節免疫能力強。 蔥根中還含有大蒜素， 有抗氧化、殺菌的特性， 能治便血， 對預防腸道、呼吸道感染有獨特的療效， 而且還可治感冒、緩解肌肉痛。

但是， 蔥性溫味辛， 患有胃腸道疾病， 特別是潰瘍病的人不宜多食。 其次， 蔥對汗腺刺激作用較強， 有腋臭的人在夏季應慎食， 表虛、多汗者應忌食。 此外， 過多食用蔥可能會影響視力。