您的位置:首頁>膳食>營養飲食>正文

薑汁雞的做法有哪些?

美味的薑汁雞一直深受很多人的喜愛, 但是這些美味的食物製作, 可能很多人都會覺得犯難吧, 因為對於步驟以及技巧不瞭解的話, 製作出來的口感可能不如自己所願, 因此現在就具體來介紹一下薑汁雞的做法

材料準備:雞、老薑、蔥、青筍

調料準備:食用油、花椒、幹辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、醬油、味精、鹽

製作步驟:

1、將買回的新鮮雞整塊放入鍋中, 煮開兩分鐘後撈出清洗乾淨。 這一步主要是去掉肉上的雜質和雞中的血水。

2、鍋中重新裝水, 在水即將燒開之前, 放入蔥、薑、胡椒和少許鹽。 水燒開5分鐘後, 將雞倒入鍋中煮熟。

煮的時候要嚴格控制好時間, 如果時間太長, 雞肉容易變爛, 也不能切成塊狀。 一般來說, 用筷子插一下, 能夠完全插穿就可以了, 時間上大約需要十幾分鐘。

3、煮好的雞立刻放入涼水中, 最好是冰水裡激一下。 或者待其冷卻後在冰箱冷藏室放置幾分鐘, 這樣可以保證皮質細膩緊滑, 也不容易散爛。

4、將雞肉從冰水中取出瀝幹, 切成小塊, 放入盆中。

5、青筍切片後, 放入少許鹽醃制一會, 讓其水分能夠滲透出來;蔥採用斜頭方式切好, 生薑切顆後放入一個小碗中。

6、鍋裡倒入適量食用油, 帶燒到八成熱之後, 關火。 冷卻一分鐘左右。 生薑顆粒碗中加上花椒、幹辣椒, 少許蔥, 將油快速倒入, 充分攪拌。

7、向生薑調料碗中放入麻油、少許白糖、醋、醬油、味精、鹽等調料,

攪拌均勻。 這個過程一定要記得試一下味道。

8、將上一步調好的料汁淋在雞肉上面, 並將醃制好的青筍瀝幹, 和切好的蔥一起加入然後攪拌均勻。 也根據自己的口味, 再配一些香菜、木耳、芝麻等。

9、將拌好的雞塊重新裝盤, 一份薑汁雞就大功告成了。

相關用戶問答
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示