用腦過度的上班族、學生及老年人， 都需要注意補充大腦營養。 補腦最好的方式就是飲食調補。 常見的補腦食物有魚、蛋、奶、瘦肉、堅果、豆類等。
如果大腦功能不好， 就會出現記憶力下降、反應遲鈍等現象， 尤其是用腦過度的上班族、學生以及腦力開始衰退的老年人， 更要注意補充大腦營養。 補腦最好的方式就是飲食調補。 儘量以富含碳水化合物的食物為主食， 因為碳水化合物是腦的重要能源。 適量多吃魚、蛋、奶、瘦肉等富含優質蛋白質的食物，
健腦益智食療方法
關鍵字
蛋白質、卵磷脂、不飽和脂肪酸。
推薦食材
深海魚類
富含不飽和脂肪酸和蛋白質， 尤其含有DHA和EPA這兩種被稱為腦黃金的物質， 對腦部的正常發育必不可少。
金針菇的功效與作用
金針菇中賴氨酸的含量明顯高於其他菇類， 有加強記憶、開發智力的作用， 故經常食用金針菇， 可補充體內所需的賴氨酸量， 對增加大腦營養， 提高智商和智力， 增強思維力、記憶力是大有裨益的。
雞蛋的功效與作用
雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂、維生素和礦物質等，
黃豆的功效與作用
含有的卵磷脂能修復受損的腦細胞， 可維持腦神經細胞的正常功能， 並增強大腦神經系統功能， 預防阿爾茨海默病。
核桃的功效與作用
含磷脂較高， 可維護細胞正常代謝， 增強細胞活力， 防止腦細胞的衰退， 是良好的健腦食品。 另外， 核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分， 常食核桃有益於補充大腦營養， 有健腦益智的作用。
其他食材
穀類、豆類、瘦肉、動物肝臟、貝類（牡蠣、海螺、蛤蜊等）、牛奶、杏仁、花生的功效與作用、芝麻、海帶的功效與作用、紫菜等。
健腦益智專家連線
Q.哪些物質會影響大腦功能？
A.儘量不用鋁鍋、鋁壺等廚具， 經常用含鋁廚具， 會造成鋁攝入過多， 過多的鋁會影響腦細胞功能， 導致記憶力下降， 思維能力遲鈍。
健腦益智實用偏方
杞子淮山的功效與作用燉豬腦：安神益智
動物腦富含卵磷脂， 有健腦作用， 對腦神經有再生保護作用， 可增強記憶力， 預防或改善阿爾茨海默病症狀。 取豬腦1副， 淮山藥30克， 枸杞子10克。 將淮山藥的功效與作用、枸杞洗淨， 豬腦洗淨， 挑去軟膜和血絲一起放入燉盅內， 加開水適量， 燉盅加蓋， 文火隔開水燉三小時， 調味即可。
雞蛋肉卷：健腦、提高記憶力
雞蛋和豬肉可提供富含的蛋白質、卵磷脂、鈣等物質， 可促進大腦發育， 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素能加快大腦的新陳代謝，
●材料
雞蛋3個， 豬肉餡500克， 水發木耳100克， 胡蘿蔔1根， 蔥末、薑末、蒜末、鹽、料酒、雞精、澱粉、植物油各適量。
●做法
1.蛋打入大碗內， 放入少許澱粉、鹽調勻；木耳、胡蘿蔔均切碎；肉餡放油、鹽、雞精、料酒、澱粉、蔥末、薑末、蒜末、木耳碎、胡蘿蔔碎， 攪拌均勻。
2.置火上， 將雞蛋液攤成薄雞蛋皮， 攤好後放一層肉餡， 卷成卷， 入鍋蒸熟， 取出放涼後切段裝盤即可。
