兔肉被譽為葷菜中的素食， 兔肉其中的營養價值很高， 可以預防身體疾病， 兔肉中的脂肪量低， 中老年人可以經常食用， 兔肉的做法有很多種， 紅燒兔肉是最常見的做法， 經過配菜和各種調味料兔肉會變的美味可口， 令人口齒留香。
食材
主料；兔肉500g
輔料；油適量， 鹽適量， 蔥適量， 薑適量， 八角適量， 醬油適量， 糖適量
1.將兔肉洗淨。
2.將兔肉切成4釐米見方的中塊。
3.加清水浸泡半個小時， 泡出血水。
4.準備好蔥薑和八角。
5.將兔肉焯水後瀝幹水分。
6.加入醬油 料酒醃制10分鐘。
7.鍋中注入油， 燒至5成熱， 下入醃制的兔肉。
8.炸呈紅色，
9.鍋中留底油， 爆香蔥薑和八角。
10.下入煎炸的兔肉， 翻炒均勻。
11.加入醬油 糖 和適量的清水， 大火燒開轉小火燜至40分鐘。
12.加入鹽， 收幹湯汁即可。
紅燒兔肉
主料， 光兔半隻
香蔥兩條， 薑塊三塊， 青蒜一條， 幹辣椒四至六顆， 八角1顆
調味料：十三香適量， 生抽， 老抽， 鹽.冰糖5小顆.黃酒
我這裡放了鮮筍和香菇， 建議不要放鮮筍， 香菇可以放。
0溫水下兔肉塊煮至水開， 把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
鍋內下油， 兔肉含油量不高， 可以多放一點油。 把香蔥， 薑塊丟下去爆香
再把兔肉倒入炒香， 倒入黃油烹製片刻。
倒入涼水， 水量剛沒過兔肉塊， 放入十三香， 幹辣椒， 八角， 鹽， 生抽， 老抽， 大火燒開後轉小火燒。
燒至汁剩下兩成的時侯， 投入青蒜白翻炒一分鐘。
