石鍋雞的味道一直是讓很多人難以抗拒的， 但是不同的地方做出來的石鍋雞口感也不相同， 所以如果能夠瞭解起所需要的各種材料， 以及詳細的製作方法， 那麼自己在家就可以享受到美味的石鍋雞了。
做法一、
石鍋雞的製作原料：精選柴雞一隻， 約3斤；大棗少許；當歸50克；黨參100克；沙參100克；百合、蓮子各25克；薏米120克；手掌參15克；枸杞5克；薑50克；高湯2000毫升；鹽3茶匙約15克；油1湯匙約15毫升。
1.先將雞洗淨去內臟切成小塊， 薑切大片， 手掌參用水浸泡半小時。
2.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱， 將雞塊倒入炒鍋中， 快炒， 肉變得緊致，
3.將石鍋在火上燒熱一點， 如果沒有石鍋可用砂鍋替代， 倒入半鍋左右的高湯， 放入當歸、黨參、沙參、百合、蓮子、薏米、手掌參、大棗， 再放入炒好的雞塊和薑片。
4.大火煮開後轉成小火慢燉， 調入鹽， 中間如果覺得水少， 一定要加煮開的高湯， 熬制3小時就可以了。
做法二、
雞2000克， 紅椒、洋蔥各20克。
調料:
鹽、味精、薑、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,沙拉油1000克（實耗100克）,鹵水2000克（骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開製成）。
制法:
1、大火將水燒沸， 雞氽水後沖涼洗淨， 放入囟水中， 中火囟制1小時後取出， 切成2釐米長的段， 紅椒、洋蔥、薑、蒜等切片待用,蒜苗切1釐米長的段。
2、大火燒油至五、六成熱先離火， 放入雞略炸上色後， 撈出瀝油。
3、鍋放底油， 燒至六成熱，
