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由於現代人對過精食物的畏懼, 對於粗食越來越得到青睞, 以至於出現粗糧的價格高於細糧的情況。 的確, 粗食中含有大量的纖維素, 纖維素本身會對大腸產生機械性刺激, 促進腸蠕動, 使大便變軟暢通。 這些作用, 對於預防腸癌和由於血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。 但是, 營養專家提醒說, 若是過多地進食纖維素, 對人體也會造成危害。
纖維素不但會阻礙有害物質的吸收, 也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收。
長期大量進食高纖維食物, 會使人的蛋白質補充受阻, 脂肪攝入量不足, 微量元素缺乏, 因而造成骨骼, 心臟、血液等臟器功能的損害, 降低人體免疫抗病的能力。
事實上, 遠古時代的人們, 就是以粗食為主的, 但其壽命只有現代人的1/4, 甚至還要少些, 雖然與其他因素有關, 但粗食營養不足, 造成體質差, 發育不全也是一個重要因素。
因此, 食用高纖維素食物即粗食, 並不是越多越好, 而是要掌握在一定的限度內。 營養學家建議, 一個健康的成年人, 每天的纖維素攝入量以10-30克為宜,
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