扇貝肉可是非常好的食物， 但如果想要吃到健康可口美食的話， 還必須要懂得扇貝肉的正確做法， 只有經過精心的處理和製作之後才能夠享受其美味， 因此今天教大家幾種流行做法。
一、美極鮮扇貝肉
材料
主材：凍扇貝肉5-8只， 解凍抹幹， 蒜蓉1湯匙， 飛魚子2湯匙， 油適量， 汁料：份量僅供參考， 美極鮮醬油1湯匙， 麻油1湯匙， 熱水1茶匙
做法
1.扇貝肉切開一半， 先氽燙(約2分鐘)備用， 飛魚子解凍， 拌入麻油備用。
2.快火下油起鍋， 先把爆香蒜蓉， 下扇貝肉略炒， 下汁料炒至金黃， 裝盤鋪上飛魚子即成。
二、鮮麗腰果炒扇貝肉
材料
主材：， 大扇貝肉8粒， 切半， 解凍， 蒜蓉1湯匙， 洋蔥1個， 去皮切絲， 熟腰果適量， 薑片2片， 青椒1個， 去籽切片， 胡蘿蔔1棵去皮切段， 玉米筍8條， 切塊， 松子適量， 油適量， 汁料：份量僅供參考， 蠔油1湯匙， 麻油1茶匙， 鹽1茶匙， 糖1茶匙， 水2湯匙， 生粉2茶匙， 花雕酒1茶匙， 醃料：， 胡椒粉和鹽醃少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽醃15分鐘， 胡蘿蔔氽燙2分鐘， 加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)， 瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋， 爆香蒜頭和薑片， 加洋蔥和1茶匙鹽炒軟， 加青椒和玉米筍炒香；加入扇貝肉、胡蘿蔔和酒炒勻， 再加汁料和勻， 加腰果翻勻， 裝盤再加些松子即成。
三、微波串燒扇貝肉
材料
原料：鮮扇貝肉200克， 洋蔥一個， 熏豬肉數條， 竹簽數串。
調料：檸檬汁兩中匙，
做法
1、扇貝肉用檸檬汁、精鹽及胡椒粉醃15分鐘。
2、青椒、洋蔥及紅椒切丁， 熏豬肉切片。
3、扇貝肉、青椒、洋蔥、紅椒、熏豬肉相間串上竹簽。
4、盤內加入沙拉油， 高火5分鐘， 放上扇貝肉串， 四邊煎透， 高火2分鐘便成。
四、扇貝肉炒蘆筍
材料
主材：， 急凍扇貝肉5-8只， 解凍抹幹， 中洋蔥1個， 去衣， 切片， 紅椒半個， 切碎， 蒜蓉1湯匙， 紅蔥頭1個， 去皮切粒， 鮮蘆筍15條左右， 汁料：， 生粉1茶匙， 水鞋120毫升， 麻油1茶匙， 鹽、雞粉適量， 醃料：， 鹽、胡椒粉、生粉少許
做法
1.鮮蘆筍洗淨， 切去尾段， 再每條切開3段， 放入已滾的熱水， 用少許油氽燙(約5分鐘)。 扇貝肉用少許鹽胡椒粉， 生粉醃一醃。
2.快火下油起鍋， 先炒香蒜蓉， 紅蔥頭， 加入洋蔥用少許鹽炒軟。
