很多人都喜歡吃酸辣蘿蔔， 這可以幫助調節各種美食的味道， 還具有開胃的作用， 好處是非常多的， 除了到外面餐館可以吃到酸辣蘿蔔之外， 人們也可以自己在家裡面泡酸辣蘿蔔來吃。
美食原料
青蘿蔔1000克， 幹紅辣椒100克， 精鹽150克， 花椒10粒， 醋20克。
美食做法
1、把蘿蔔削去鬚根洗淨， 切成長條， 將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨幹布擦淨， 將蘿蔔條、辣椒絲拌勻， 放入缸內， 加入對好的鹽水， 比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒， 加醋；
4、將缸放在溫暖處， 約10天左右即可。
二、自製酸辣泡蘿蔔/更多做法
泡蘿蔔酸脆爽口， 促進食欲， 是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。 用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。 製作泡蘿蔔的方法和配料也很簡單， 三兩天時間就能吃到自己泡的蘿蔔， 很有意義哦~
1.挑選一根新鮮白蘿蔔， 用鹽或者蘇打粉洗乾淨。
2.把蘿蔔切成細條， 蘿蔔皮可以保留， 泡制出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿蔔， 然後拿到陽臺晾曬4-5小時， 直到蘿蔔條微微有點軟， 表面的水分幹掉。
4.準備一個乾淨、密封的泡菜罐， 洗淨， 不能有油。 燒一壺開水， 完全放涼之後倒入罐中， 水量約為罐子的一半。
5.準備兌制泡菜的母水。 食鹽用圖上的小勺子舀3勺半， 放入水中， 攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺， 攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量， 切成小段， 放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。 泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿蔔條， 蓋上蓋子放置到陽臺。 夏季兩天左右， 冬季3-4天， 蘿蔔條發酸， 就可以食用了。
12.泡蘿蔔在常溫下會繼續發酵， 所以酸度達到自己要求後， 應放到冰箱冷藏， 減緩它繼續變酸， 同時口感也會冰涼爽口。
三、酸辣泡蘿蔔的做法步驟
1、白蘿蔔切片， 放適量鹽醃制20分鐘， 倒掉醃出的水分。
2、辣椒粉+適量辣白菜湯（相比魚露這個還是比較好買到的。 。 。 ）
3、加入切碎的蘋果梨， 加入韭菜， 薑蒜， 鹽糖適量
4、糯米粉加水煮開至糊狀。
5、加入剛才拌好的辣椒醬中。
6、和蘿蔔一起拌勻（戴個一次性手套什麼的）。
7、蓋上保鮮膜醃制半天以上即可食用。
