牛雜是一個好東西， 在平時的時候很多人都比較喜歡一般牛雜比較常見的有牛腩和牛肚， 這兩種平時可以炒著吃， 也可以用來煲湯， 還有比較受人歡迎的一道幹鍋牛雜湯， 在製作的時候需要準備雞精和豆瓣醬來進行調製。
烹飪食材
原料:牛腩、牛肚、牛腸各150克、蒜、薑各10克、幹辣椒5克、蒜苗15克;
調料:鹽5克、味精2克、雞精2克、豆瓣50克、鹵汁500克;
烹飪步驟
1、鍋上火， 倒入鹵汁， 放入牛腩、牛肚、牛腸鹵熟， 待涼後切塊， 蒜及薑切片， 蒜苗切段;
2、鍋上火， 油燒熱， 放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香;
3、放入鹵好的牛雜， 加入上湯， 調入調味料，
烹飪小貼士
1、牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸， 能提高機體抗病能力， 對生長發育及手術後， 病後調養的人補充失血、修復組織等方面特別適宜。
2、在冬季食用牛肉， 還有暖胃的作用， 實為寒冬補益之佳品。 中醫認為， 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。 適用於中氣下陷、氣短體虛、盤骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
特別提示:牛雜不要鹵得太熟。
