人們可以吃的魚肉有很多種， 今天為大家介紹的是老虎斑魚， 這種魚肉想要做成可口的美食並不容易， 首先要懂得製作的方法， 其次要掌握很多技巧， 下面將這些技巧教授給大家。
一、芙蓉虎斑魚片
材料
虎斑魚約400公克， 雞蛋豆腐1/2塊， 紅蘿蔔少許， 花椰菜3小朵， 鹽適量， 白胡椒粉少許， 米酒1/5杯， 香油少許， 太白粉1匙
做法
1、魚肉切片、雞蛋豆腐切片、紅蘿蔔切片、花椰菜洗淨備用。
2、取鍋川燙花椰菜， 待熟成撈起。
3、將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略醃。
4、把作法3的魚片、豆腐及紅蘿蔔排入盤內， 入鍋蒸至熟成。
5、取鍋放入作法4的湯汁，
6、于作法5放上作法2的花椰菜即可。
二、清蒸老虎斑魚
1.老虎斑魚處理乾淨。
2.蔥薑蒜切碎。
3.將魚的身體和頭尾分開。 頭尾做他菜用， 肉切片。
4.粽葉清洗乾淨， 鋪在盤上。
5.把魚肉整齊放入。
6.撒上薑蒜， 淋上料酒， 油， 鹽，
7.待水沸騰後放入魚盤大火蒸8分鐘。
8.最後撒上蔥花即可。
9.上菜了！很香哦！
小貼士
待水開後再放魚盤蒸。
三、虎斑魚片湯麵
材料
虎斑魚約250公克， 蛤蠣8個， 薑1小塊， 蔥1根， 枸杞少許， 麵條1把， 鹽適量， 香油少許， 米酒1/10杯
做法
1、魚切片、薑切片、蔥切珠備用。
2、取一鍋水煮開， 放入魚片、蛤蠣、薑片及枸杞， 煮至熟成以鹽、香油、米酒調味。
3、另取鍋將麵條煮至熟成， 放入作法2即可。
