營養的補充是需要均衡的， 雞蛋營養豐富， 但是也要多吃蔬菜， 雞蛋蔬菜餅是比較均衡的飲食。 雞蛋蔬菜餅可以說是一種小吃， 在家也能製作， 做法簡單， 煎雞蛋蔬菜餅需要注意火候問題。
1. 雞蛋兩個打入盆裡。 加少許鹽用打蛋器打散。 加入麵粉、牛奶、西葫蘆絲攪打成均勻的麵糊。 炒鍋刷一層薄油， 舀進一勺麵糊， 輕輕轉動鍋子， 讓麵糊形成薄厚均勻的餅。 固定成型後， 翻面烙一烙就好了。
2.先將蔥、番茄、黃瓜、黑木耳、洗淨切成小塊， 火腿腸去皮也切成小塊備用。 將雞蛋打入一個空碗裡， 放入適量的鹽和半碗的麵粉攪拌均勻。
3.打入4個雞蛋放入碗裡。 （做雞蛋餅一定要土雞蛋， 因為做出來的顏色比較漂亮， 而且口感也比較香。 用打蛋器把雞蛋打散。 準備好麵粉。 黃瓜,紅蘿蔔用削皮刀先削成較薄的長條（這樣容易熟）蔥洗淨瀝幹水分！把紅蘿蔔， 黃瓜.蔥切碎！把麵粉和剛切好的蔬菜碎全部倒入蛋糊裡,加入40克清水， 放入一小勺花生油和適量的生抽.鹽攪拌均勻。 開中小火把平低鍋加熱倒入適量的花生油。 （不能開大火,不然油太熱了， 雞蛋糊容易焦）倒入蛋糊,慢慢的攤成圓圓的大餅！蛋糊比較稀的地方可以用筷子輕輕的擦一點小孔。
