鯽魚湯的做法大全，營養又美味

鯽魚是經常用於烹飪的， 營養豐富， 滋補效果極好。 鯽魚湯對女性來說還有美容功效。 鯽魚湯對於身體虛弱人來說是能強身健體的， 做法也很簡單， 鯽魚湯做之前最好先把鯽魚清理乾淨。

1.鯽魚殺好洗淨待用， 鍋置火上加入沙拉油（很少一丁點。 類似1元硬幣這麼大面積即可）。 油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下， 煎過後魚是這樣的， 然後把鍋內放入開水， 放入蔥段和薑片， 大火燒開後轉中火燉至湯濃白即可。 燉好湯後， 放入鹽和胡椒粉。

2. 買新鮮現殺的鯽魚兩條， 個頭要適中。 洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，

魚肚裡也要洗淨， 免得湯有腥味；洗好後， 在魚身上塗抹適當食鹽， 醃放十分鐘；準備好香蔥三根， 洗淨， 打結備用；切好薑片若干（根據魚的大小和量）；均勻塗抹姜汁於鍋內（防止魚皮粘鍋）， 倒入沙拉油， 點火；油不宜太熱， 將火旋小， 輕輕放魚入鍋， 同時放入薑片， 把火調大；煎至魚皮微露金黃色， 將魚輕輕翻身， 直至也微呈金黃色；煎的過程中， 注意轉動鍋， 使魚均勻煎透；把火調小， 加冷水至淹沒魚為止， 放入備好的蔥結， 開大火， 煮沸；把魚翻身， 再煮五分鐘， 放入適量的鹽， 繼續煮， 直至湯呈現奶白色；加味精， 煮兩分鐘。 同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中， 放少許鹽， 糖， 味精， 攪拌均勻。 將魚單獨盛在大碗裡， 鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃， 湯即喝。

3.鯽魚去腮開膛收拾乾淨， 在兩側魚身都用刀劃3個口子。 下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。 把魚放入砂鍋或湯鍋內， 加入適量的水， 最少要沒過魚身。 加入料酒、鹽、蔥段、薑片。 開大火加蓋煮。 等開鍋加入枸杞子， 換小火煮20分鐘。 20分鐘後， 再加入金針菇。 5分鐘後即可出鍋， 撒入小蔥末裝扮， 美味完成。