在各種各樣的魚類中， 烏魚是非常有營養的一種， 但可能很多人沒吃過這種魚， 也不懂得正確的吃法， 實際上， 把烏魚做成湯來吃是非常簡便而且又健康有營養的， 那麼烏魚湯該如何做呢？
材料
烏魚；黑魚
切去魚肉剩下的料：魚頭魚骨魚皮
生薑料酒
生薑片
蔥段， 蔥花
鹽
油
做法
1.魚骨魚頭魚皮洗淨， 生薑切片， 蔥切段， 蔥花， 備用；
2.鍋裡下油， 油熱放入薑片爆香， 再放入魚骨等煎炒一下， 等30秒再倒入料酒蔥段；
3.感覺鍋裡比較幹的時候放入開水， 大火燒開， 小火慢燉30分鐘即可
4.出鍋前放鹽， 撒入蔥花，
二、烏魚湯
原料：
烏魚。
做法：
1、把魚殺好、去鱗， 切成塊狀；
2、將油燒熱， 放兩顆切碎了的獨頭蒜， 開始煎魚；
3、煎熟一點.， 這樣湯才能燒得又白又濃；
4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；
5、加蓋， 開中火燒15至20分鐘；
6、加鹽、蔥花和味精， 起鍋。
三、滋補烏魚湯
1、把烏魚剁成小塊， 這剁得都有點大， 再小點更好， 蔥和薑片待用；
2、此時用鍋燒半鍋水， 將水燒至煮沸；
3、鍋裡倒油， 油多些， 大火油熱， 倒入魚塊和蔥薑， 不停的翻炒， 把魚被至金黃， 大約5分鐘樣子，
4、再把煮沸的開水倒入魚鍋中， 大火催白後， 倒入料酒， 中小火， 煮20分鐘， 加鹽， 雞精， 白胡椒粉調味即可；
四、番茄烏魚湯的做法步驟
1.烏魚切片， 魚骨斬段， 上鹽料酒豆粉雞蛋清， 醃制二十分鐘
2.番茄開十字刀， 沸水燙去皮
3.番茄切丁
4.鍋加少量油， 小火， 炒香蒜片及老薑後， 下番茄翻炒， 直至出沙出水
5.加入適量水， 雞精， 鹽巴， 熬制番茄湯半個小時以上， 如要湯色更紅， 在炒番茄時可多加入番茄沙司
6.小火先加入魚骨熬制十分鐘， 再加入魚片， 煮沸後即可關火。
7.可將蒜片薑片剔除後倒入相應容器。
