魷魚是軟體海洋生物， 隨著我們生活發展的越來越快， 人們對於食物的要求也越來越高， 在生活中魷魚有很多的做法， 簡單的複雜的多種多樣。 幹鍋魷魚須是一道很常見的做法， 但是很多家庭都不會做， 今天我來教大家怎麼做這道幹鍋魷魚。
食材
主料：魷魚須400g、土豆1個、有機花菜150g、洋蔥1個
輔料：豆瓣醬1大勺、生薑適量、花椒適量、紅尖椒適量、青杭椒4根、蔥白適量、蒜瓣適量、香菜適量、大料2個、香芹菜適量
1.魷魚須400克， 去牙齒和黑膜洗淨。
2.鍋里加水燒開， 倒入料酒放入魷魚須焯水後撈出。
3.把焯過水的魷魚須改刀切成段。
4.準備配菜：土豆切條、洋蔥切絲、有機花菜掰成小朵、芹菜切段。
5.花菜下鍋中用水焯軟撈出備用。
6.土豆條放入油鍋， 表皮炸至金黃撈出控油備用。
7.準備調料：花椒、大料， 紅尖椒切段、杭椒切段、蔥白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣醬。
8.鍋內倒油， 比平時炒菜多一些即可， 放入花椒、紅尖椒、大料、生薑片小火炒出香味。
9.把辣椒等調料撈出備用。
10.炒鍋內留油放入豆瓣醬， 繼續用小火炒出香味。 鍋裡的油變成紅色。
11.放入魷魚須翻炒後， 加入少量白酒， 再加入適量骨頭湯把魷魚須稍悶一會。
12.然後放入洋蔥絲和之前盛起備用的辣椒等調料翻炒。
13.再依次加入芹菜、花菜， 最後加入土豆條， 如鍋太幹可再加點高湯。
14.全部菜炒熟後加入蔥白、蒜瓣、香菜翻炒均勻。
15.盛出裝入大盆， 撒上炒熟的白芝麻。
小貼士
魷魚須去黑膜的方法：用一塊幹布包住魷魚須， 用手一捋， 黑膜輕鬆的就掉了。
