紫蘇田螺， 相信很多人都是比較喜歡吃的吧， 尤其是田螺的肉質可以給我們帶來不一樣的口感， 加上紫蘇就能夠更好的去掉它的腥味， 而以下就是紫蘇田螺的製作方法， 但是要注意田螺必須煮熟， 因為容易攜帶寄生蟲。
一、材料
主料：田螺500g；
輔料：油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1大勺、幹紫蘇15克、幹辣椒六個、生薑4片、大蒜4粒、醬油適量
1、紫蘇切小段， 薑切粗絲， 大蒜一切為二， 豆瓣醬剁碎， 幹辣椒切段。 （我的紫蘇是老家菜地裡長的， 曬乾之後帶到這邊來的， 很香）
2、田螺用清水養兩天， 吐淨泥沙後， 用鐵鉗或鐵錘把尾部尖尖去掉，
3、鍋燒熱， 先不放油， 倒入田螺， 放少許鹽， 大火幹炒五分鐘。 （目的有二， 一是田螺本身有寄生蟲， 久炒一會可使螺肉熟透、起到殺死寄生蟲的作用， 二是久炒之後， 螺肉容易吸出來。 不用擔心炒時間長了螺肉會老， 隔著田螺殼， 螺肉沒那麼容易老）
4、用平常吃飯的飯碗倒大半碗水， 大火煮開之後， 轉中火， 蓋上鍋蓋燜煮至水幹。 這一步大約在十分鐘左右（幾分鐘之後， 會發現煮田螺的水會慢慢變渾濁， 總感覺髒髒的。 這一步也算是進一步殺死寄生蟲）
5、再次洗淨瀝幹
6、油燒熱， 下薑絲、大蒜、幹辣椒段炒香
7、加入豆瓣醬炒香
8、倒入田螺翻炒均勻， 炒出香味後， 調入適量醬油
9、加入幹紫蘇， 調入少許鹽， 倒入半碗開水， 中火燜煮五分鐘
10、香辣濃郁的紫蘇炒田螺出鍋啦！好吃停不下嘴呀！配上一瓶冰啤酒， 太爽啦！
二、小貼士
1、田螺本身有寄生蟲， 一定要熟透才能吃；
2、豆瓣醬鹽味重， 放鹽的時候， 需酌情減量。
