酸菜在東北是最出名的， 作為一個南方人來到東北已經深深的愛上了酸菜的味道， 酸菜怎麼做都好吃， 燉肉， 包餃子， 包包子， 做火鍋， 今天我們就來學習酸菜肉包子的做法。
一、原料：
麵團：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。
餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、薑粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。
二、做法：
1、麵團材料揉成光滑的麵團， 放溫暖處發酵60分鐘。
2、酸菜洗淨， 擠去多餘水分， 切碎；蔥切碎。
3、肉餡加醬油， 鹽， 姜粉， 五香粉， 1大勺水， 攪拌至起膠， 加入酸菜和蔥， 拌均， 如果餡幹， 加適量水， 最後加入植物油拌均。 不想餡的顏色太重，
4、發好的面， 分成12份， 取一個小團， 擀成薄面皮， 包入適量的餡， 捏住收口。
5、蒸簾塗油防粘， 包子排到蒸簾上， 蓋上鍋蓋鬆弛20分鐘左右， 冷水大火蒸， 開鍋後蒸15分鐘， 悶3分鐘後開鍋取出包子。
三、酸菜的營養價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份， 富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質， 由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法， 所以含有大量的可食用營養成分， 浸制的過程能產生天然的植物酵素， 有保持胃腸道正常生理功能之功效。
適合人群:老少皆宜 適用量:每餐30克左右
