大家平時多吃一些牛肉還是很好的， 特別是孩子吃牛肉也有利於發育， 牛肉脂肪低， 是大家喜歡吃牛肉的原因， 今天我們教大家牛肉的一種好吃的做法那就是咖哩牛腩。
一、咖哩牛腩
材料
牛腩， 咖哩塊， 胡蘿蔔， 土豆， 洋蔥， 薑片， 蔥， 蒜， 八角
做法
1、牛腩綽水煮一會兒， 去除血污， 用流動的水沖洗乾淨備用。
2、胡蘿蔔、土豆和洋蔥去皮， 切成塊， 薑切片， 蒜剝皮， 蔥洗淨打蔥結。
3、把牛腩放入高壓鍋， 加水沒過牛腩， 把薑片、蔥結、八角和蒜放進茶包袋(這樣等下撈出來比較容易)， 扔進高壓鍋， 放兩勺料酒， 開火， 高壓鍋上氣後小火煮35分鐘。
4、把牛腩從高壓鍋轉移到湯鍋裡， 撈出料包， 加入土豆和胡蘿蔔塊繼續用小火燉40分鐘至牛腩酥爛。
5、加入兩塊咖哩塊(看自己喜歡決定咖哩塊的多少)， 繼續煮20分鐘。
6、換成炒鍋， 用大火收汁至湯汁濃稠就可以出鍋了。
二、咖哩牛腩
材料
牛腩洗淨切塊， 香茅切段拍散， 下咖哩粉， 鹽， 糖， 味精醃二小吋， 土豆切塊， 紅蘿蔔切塊， 洋蔥切塊， 咖哩粉， 高湯， 椰乳汁， 蒜茸.
做法
熱油鍋爆香蒜茸與香茅出香味時， 再放牛腩炒香， 下咖哩粉再炒到牛腩有三， 四成熟時咖哩也有香味透出後， 再倒高湯滾一滾大約五分鐘， 又將熱水注滿後改開小火煮一個小時， 放椰乳汁再煮半小時， 加紅蘿蔔塊以中小火煮五分鐘， 下土豆塊與洋蔥塊滾後再改用文火煮(大約二十至三十分鐘)湯汁略收(因有椰乳汁與土豆，
沾汁： 清辣椒醬， 鹽與檸檬一起相拌勻.
三、牛腩做法指導
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉， 牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末， 第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮， 煮時再放點酒、醋， 這樣處理之後老牛肉容易煮爛， 而且肉質變嫩， 色佳味美， 香氣撲鼻。
3. 紅燒牛肉時， 加少許雪裡蕻， 肉味鮮美。
4. 牛肉的纖維組織較粗， 結締組織又較多， 應橫切， 將長纖維切斷， 不能順著纖維組織切， 否則不僅沒法入味， 還嚼不爛。
5. 牛肉受風吹後易變黑， 進而變質， 因此要注意保管。
