香菇很多人都是有吃過的， 一般在香菇的製作方法上面， 可以分為不同的製作方法， 一般可以做素炒香菇， 因為吃慣了油膩的我們， 總是喜歡吃一些清淡的食物來調節， 素炒香菇的做法也非常簡單， 只需要準備芹菜和胡蘿蔔， 這樣的蔬菜搭配即可。
做法1
材料
香菇， 西芹， 胡蘿蔔， 蒜， 糖， 油， 鹽
做法
1.香菇泡發洗淨切條， 西芹洗淨去筋脈切條， 胡蘿蔔兩片切絲， 蒜拍碎。
2.炒鍋放油， 溫油放蒜末， 等香味飄出， 放入香菇芹菜胡蘿蔔翻炒， 如果乾可稍加點兒水， 翻炒約2分鐘後加少許糖， 適量鹽調味， 出鍋裝盤。
小訣竅
調味品依然只有糖和鹽， 但是卻能品出香菇和芹菜特有的清香！
做法2
材料
原料：平菇750克 黃瓜1根 蔥、薑、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）幹紅辣椒6根 鹽1茶匙5克（用於浸泡平菇）鹽1/2茶匙3克（用於炒菜）糖1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1)將平菇擇開， 放入淡鹽水中浸泡20分鐘後， 逐片洗淨。 2)鍋中倒入清水， 大火加熱至沸騰後， 放入平菇片， 煮到鍋中冒出白末， 繼續煮2分鐘後， 撈出用冷水沖淨， 瀝幹。 3)黃瓜刷淨， 切成菱形片（見圖）。 用手將蘑菇斯成條， 略擠去水分。 蔥、薑、蒜切末備用。 幹紅辣椒用紙巾擦乾淨， 不要水洗。 4)炒鍋中倒入油， 大火加熱至5成熱時， 倒入蔥薑蒜末和幹紅辣椒， 煸出香味後， 倒入平菇條炒1分鐘後， 調入醬油， 鹽和糖翻炒2分鐘， 倒入黃瓜片， 繼續炒20秒鐘即可，
